Auyama

Calabaza o Auyama
La calabaza o auyama es una baya de cáscara dura. En su mayor parte pertenecen a la familia de las cucurbitáceas aunque también las hay bignoniáceas, y hasta un género -el baobab-es una malvácea; mientras que en las cucurbitáceas siempre están asociadas al hábito de enredaderas, en las otras familias las calabazas penden de árboles.
Por su facilidad para el cultivo, lacalabaza o auyama, es una hortaliza que fácilmente puede estar en la dieta de los Chocoanos ya que aporta importantes nutrientes, como potasio, calcio, vitamina A, fósforo, magnesio, zinc y el hierro enpequeña porción.
La fibra es otro componente de la auyama, además del betacaroteno y en menor proporción las vitaminas B2, B5, C y E.
Son diversas las formas de preparación que ofrece la calabaza, como esel caso de la sopa, la crema de auyama, puré, arepa, o incluso como acompañante, es decir, solamente sancochada.
Se trata de una hortaliza baja en calorías y rica en nutrientes, cuyo consumorecomendado es de hasta tres veces a la semana, puesto que tiene un alto contenido de agua que baja su valor calórico (12 – 40 calorías por cada 100 gramos de auyama).
Además se puede preparar en dulces, comola conocida torta de auyama, endulzada con papelón, un alimento tradicional, lo cual resulta atractivo para los más pequeños de casa. Otra opción es el quesillo de auyama y también las panquecas, sise mezcla con un poco de harina de trigo y se coloca en un sartén bien caliente.
En el acostumbrado sancocho dominguero esta verdura no puede faltar. Su preparación no requiere mayor esfuerzo, puessolamente es necesario picar la auyama en trozos y agregarla con o sin concha al hervido. En muchos hogares también es común degustarla durante la cena, acompañada con queso blanco.

Propiedadescurativas
Es fuente de propiedades curativas, ya que por su contenido de vitamina A ayuda a mantener una buena visión al prevenir la aparición de cataratas.
Es utilizada, igualmente, para casos de cistitis...