Avances La Biotecnología En Microbiologia

AVANCES DE LA BIOTECNOLOGÍA RELACIONADOS CON LA MICROBIOLOGÍA
La Biotecnología tradicional comprende un conjunto de procesos industriales en los que se cultivan microorganismos a gran escala para obtener productos industriales útiles para el ser humano.
Biotecnología aplicada a la industria alimentaria:
Fermentación alcohólica: La realizan levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae. Seutiliza para la fabricación del pan y de bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza. La reacción de esta fermentación es la siguiente:
Glucosa 2 Etanol + 2 C02 + 2 ATP
Fabricación del pan: Se emplean como sustratos los glúcidos presentes en la harina de trigo. El etanol se evapora en la cocción y el C02 es el responsable de que la masa obtenida al mezclar agua, harina, sal y levadura aumentede tamaño y se esponje.
Fabricación de vino y cerveza: El sustrato utilizado son los glúcidos del mosto, zumo natural de las uvas, en el caso del vino, y los de la malta, semillas de cebada germinada, en el caso de la cerveza. El sabor amargo de esta se consigue añadiendo algunos aditivos como las flores de lúpulo.
Fermentación láctica: Se utiliza para la elaboración de derivados lácteos como elqueso, el yogur o la cuajada. La llevan a cabo las bacterias lácticas de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Estas bacterias se encuentran de manera natural en la leche sin esterilizar.
La reacción es la siguiente:
Glucosa 2 Ácido láctico + 2 ATP
Biomoleculas: La producción de vitaminas y aminoácidos también es objetivo biotecnológico. Gran parte de las moléculas que se emplean enmedicinas o productos alimenticios tienen hoy su origen en microorganismos. Cepas seleccionadas del moho Ashbya gossypii producen 20.000 veces más vitamina B2 que las silvestres. Igual ocurre en Propionibacterium shermanii y Pseudomonas denitrificans con la B12 (50.000 veces más).
Edulcorantes: El empleo de fructosa como edulcorante alimentario tiene un gran futuro por tres razones: es más dulceque la sacarosa, también es más barata y resulta mucho más adecuada para diabéticos y aquellos que experimentan intolerancia a la glucosa, un importante segmento de la población.
Biotecnología aplicada a la industria farmeceútica:
Producción de antibióticos: Se emplean especies bacterianas del género Streptomyces y hongos del género Penicillium. La penicilina fue el primer antibiótico aislado en1929 por Alexander Fleming.
Producción de vacunas: Se utilizan microorganismos patógenos, o las toxinas producidas por estos, atenuados o inactivados. Se denominan toxoides a las toxinas inactivas.
Producción de otras sustancias: insulina, hormona del crecimiento, hormonas esteroides, factores de coagulación sanguínea, enzimas utilizadas en fármacos.
Biotecnología y medio ambiente:Biodegradación: Descomposición mediante microorganismos de materiales como papel, pintura, textiles, hormigón e hidrocarburos.
Biorremediación: Utilización de microorganismos para eliminar del medio ambiente sustancias contaminantes. Algunas bacterias como las del género Pseudomonas son capaces de degradar muchas sustancias tóxicas como hidrocarburos, derivados de metales pesados o compuestos xenobióticos(obtenidos por síntesis química). Ejemplos prácticos en los que se emplean estas bacterias son: el tratamiento de los vertidos de petróleo (utilizan los hidrocarburos de este como fuente de carbono), depuración de las aguas residuales (el tratamiento microbiano ayuda a eliminar los productos tóxicos y la materia orgánica presente en el agua), eliminación de basuras y de residuos industriales yagrícolas.
Producción microbiana de compuestos biodegradables: Los residuos plásticos constituyen un problema ecológico realmente grave. Para solucionarlo se emplean bacterias capaces de producir compuestos plásticos con la ventaja de ser biodegradables.
Biotecnología aplicada a industrias agropecuarias:
Producción de proteínas microbianas para suplemento de pastos: Se utilizan levaduras, algas y...