AVC4 M1 Anexo ComportamientoFundamentales

Comportamiento reciente y tendencias de
los fundamentales

 

Comportamiento reciente y tendencias de
los fundamentales
1. Producción
El café, cuyo nombre científico es Coffea, es el género más importante de la familia de las rubiáceas, 
que  comprende  más  de  500  géneros  y  más  de  6  mil  especies,  de  las  cuales  solo  dos  tienen 
importancia  económica  real:  el  Café  Arábica  y el  Café  Canephora  o  Robusta.  El  café  Arábica, 
originario de Etiopía, se produce principalmente en las zonas templadas y en las zonas altas de zonas 
tropicales  de  Latinoamérica  y  del  Noreste  del  África.  El  Robusta,  originario  de  la  Costa  Atlántica 
(región de Kouilou, Angola y zonas adyacentes), se produce principalmente en Asia, Brasil y África del Este y del Sur. Además de estas dos especies pueden encontrase el Coffea Libérica y el Coffea 
Excelsa que se comercializan en cantidades limitadas. En el siguiente cuadro se pueden identificar 
las características de los principales tipos que se cultivan alrededor del mundo:   

Café Robusta  

Café Arábiga

Cultivado en zonas de altitud 
baja y de clima cálido. Se 
caracteriza por su sabor amargo y su alto contenido de cafeína.  

Cosechado en alturas entre los 1.500 y 2.000 metros con 
clima templado. Este café se caracteriza por sus cualidades 
en sabor y su menor contenido de cafeína en comparación 
con otros. Es la variedad más apetecida en los diferentes 
países consumidores.  

La producción de café robusta 
representa entre el 30 y 40% de 
la producción total mundial y se 
concentra principalmente en: 
1.Países asiáticos como 
Vietnam, Indonesia e India.   
2. Brasil con cerca de 10 
millones de sacos anuales, de 
los cuales la gran mayoría se 
consumen en el ámbito 
interno por lo que la 
exportación es muy baja.  
3. Algunos países africanos 
como Costa de Marfil y 
Uganda en menores 
cantidades. 
 
 

Existen dos clases de arábicas: el lavado y no lavado. En el caso del café arábica lavado, como el café de Colombia, el 
grano después de despulpado tiene un proceso de lavado 
con agua, con el fin de mejorar sus características y luego 
ser secado. Mientras que el café no lavado, una vez 
despulpado, se seca inmediatamente sin pasar por otro 
proceso de lavado.  
La producción de café arábica se encuentra en el rango 
entre 60 y 70% de la producción mundial de café y se ubica 
principalmente en:  
1.Brasil (Arábica no lavado) con la mayor participación.  
2. Colombia, donde la producción es netamente café 
arábica lavado y se estima entre los 10 y 12 millones de 
sacos de 60Kg al año.  
3. Países centroamericanos como Guatemala, México, 
Honduras. 
4. Algunos países africanos como Etiopía y Kenia, y otros 
asiáticos como India e Indonesia. 

© 2015 ‐ Federación Nacional de Cafeteros de ColombiaCurso diseñado y desarrollado por la Fundación Manuel Mejía 

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Comportamiento reciente y tendencias de
los fundamentales

 

Los principales países productores de café en el mundo son Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, 
Etiopía e  India. Aproximadamente el 68% de la  producción de  café verde se origina en los  cinco 
países  anteriormente  mencionados,  lo  que  evidencia  una  alta  concentración  de  la producción. 
Sobresalen, sin embargo, Brasil y Vietnam, países que juntos dominan la mitad de la producción 
mundial.  Particularmente  Vietnam,  principal  productor  de  café  Robusta  ha  exhibido  un 
impresionante crecimiento del 6,6% anual por encima del promedio mundial, entre otros factores 
por  la  implementación  de  una  política  sectorial  activa  que  incluyó  inversiones  en  desarrollo tecnológico y acceso a la tierra. Este hecho significó desplazar a Colombia del segundo lugar en la 
producción mundial, a comienzos de la década pasada. 
El  comportamiento  de  la  producción  de  los  principales  países  productores  ha  tenido  una  gran 
influencia  en  los  grupos  de  café  y  de  hecho  el  crecimiento  de  la  producción ...