Bachiller Contable
Páginas: 3 (534 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2012
DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO EN EL ACEITE DE MENTA
ALUMNA: karina batte N°: 6
OBJETIVO:
Determinar el Índice de Yodo en el Aceite de menta cruda.
INTRODUCCIÓNLa determinación del índice de yodo en aceites y grasas que contienen enlaces dobles aislados, se basa en la absorción del Halógeno bajo condiciones elegidas, para provocar resultadosestequiométricos. Además mide la instauración de grasa y aceites que contiene dobles enlaces conjugados, pero en la mayor parte de los casos, los resultados obtenidos indican más bien unasignificancia parcial que una total instauración.
El índice de yodo de un cuerpo graso es función de su grado de instauración. Se determina añadiendo a la muestra un exceso de reactivohalogenados, valorando el reactivo que no reacciona. Se expresa convencionalmente por el peso de yodo absorbido por cien partes en peso de la materia grasa. La determinación se basa en el principio de latitulación por retroceso, es decir en el agregado de un exceso de reactivo, el cual es medido, luego que se completa la reacción.
Puede realizarse mediante el método de Wijs y por el métodode Hanus
MATERIALES
4 matraces erlenmeyer de boca ancha con tapón de 250 ml
1 bureta graduada de 50 ml
Soporte para bureta
Probeta de 25 ml
Probeta de 100 ml
4 vasos de precipitado de 50 ml2 vasos de precipitado de 250 ml
1 pipeta aforada de 25ml
1 pera de goma
REACTIVOS
Cloroformo
Solución KI
NaS2O3 0,1N
Almidón soluble al 1%
Reactivo de Hanus
PROCEDIMIENTOMétodo Hanus
1. En un frasco limpio y seco, pesar de 0,25 -0,30 g (aceite), (tomar una cantidad de grasa tal que, una vez finalizada la reacción, deberá quedar sin absorber una cantidad de yodoigual, por lo menos, al 70% de la cantidad de yodo añadida).
2. Disolver en 10 ml. de cloroformo. Añadir, mediante bureta o pipeta de salida rápida 25 ml. exactos de Reactivo de Hanus....
ALUMNA: karina batte N°: 6
OBJETIVO:
Determinar el Índice de Yodo en el Aceite de menta cruda.
INTRODUCCIÓNLa determinación del índice de yodo en aceites y grasas que contienen enlaces dobles aislados, se basa en la absorción del Halógeno bajo condiciones elegidas, para provocar resultadosestequiométricos. Además mide la instauración de grasa y aceites que contiene dobles enlaces conjugados, pero en la mayor parte de los casos, los resultados obtenidos indican más bien unasignificancia parcial que una total instauración.
El índice de yodo de un cuerpo graso es función de su grado de instauración. Se determina añadiendo a la muestra un exceso de reactivohalogenados, valorando el reactivo que no reacciona. Se expresa convencionalmente por el peso de yodo absorbido por cien partes en peso de la materia grasa. La determinación se basa en el principio de latitulación por retroceso, es decir en el agregado de un exceso de reactivo, el cual es medido, luego que se completa la reacción.
Puede realizarse mediante el método de Wijs y por el métodode Hanus
MATERIALES
4 matraces erlenmeyer de boca ancha con tapón de 250 ml
1 bureta graduada de 50 ml
Soporte para bureta
Probeta de 25 ml
Probeta de 100 ml
4 vasos de precipitado de 50 ml2 vasos de precipitado de 250 ml
1 pipeta aforada de 25ml
1 pera de goma
REACTIVOS
Cloroformo
Solución KI
NaS2O3 0,1N
Almidón soluble al 1%
Reactivo de Hanus
PROCEDIMIENTOMétodo Hanus
1. En un frasco limpio y seco, pesar de 0,25 -0,30 g (aceite), (tomar una cantidad de grasa tal que, una vez finalizada la reacción, deberá quedar sin absorber una cantidad de yodoigual, por lo menos, al 70% de la cantidad de yodo añadida).
2. Disolver en 10 ml. de cloroformo. Añadir, mediante bureta o pipeta de salida rápida 25 ml. exactos de Reactivo de Hanus....
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