Bachiller En Ciencias Y Letras

Proyecto, Investigación de Operaciones II

Catedrático:
Ing. Luis Mauricio Figueroa

Presentado Por:
Ana Yency Ordoñez
Angélica María Amador
Dulce María Estrada
Zoila María Argeñar
Gilbert Mineli Irías

Danlí, El Paraíso 3 de Agosto de 2012

Introducción

El comedor “El Campesino”, de la Ciudad de El Paraíso fundado hace aproximadamente 15 años ha contribuido a unaalimentación sana y agradable para el mercado que atiende, pero presente debilidades con respecto a conocer el origen detallado de las utilidades que experimenta en cada ciclo contable.
Por ende hemos tratado de realizar un proyecto destinado a sugerir por medio de estudios detallados de programación lineal que tipos de platos le maximizan las utilidades en los pedidos que se presentan
Sin duda algunalos estudios efectuados nos han indicado que se cuenta con la capacidad en cuanto a infraestructura necesaria para ampliar la producción y atender un número mayor de clientes, así como también para atender cualquier pedido que se le presente espontáneamente.
El estudio además arrojó por medio de un ruta corta que se puede ahorrar tiempo en cuando a la fabricación de los pedidos y esto conlleva ala reducción de los costos en la mano de obra y la maximización de la utilidades.
Además hay que destacar que el inventario de materia prima se mantiene de acorde a la producción promedio y de esta forma se evita desechar productos por daño o por vencimiento, conservando así el nivel de la utilidad y en pedidos grandes lograr una maximización de la misma.Objetivo General


* Maximizar las utilidades, por medio de la reducción de los costos en la forma de producción eficiente y eficaz de los platos de comida.


Objetivo Específicos


* Realizar el estudio que arroje que tipo de plato reduce los costos.

* Encontrar la forma más adecuada en la cual se puede servir un plato de comida que varié el ingrediente principal yque contribuya a la maximización de las utilidades

* Explicar por medio de la expansión mínima la forma más adecuada de acondicionar el mobiliario en el local.










1. Programación Lineal

María Luisa Estrada, gerente de producción de Comedor el campesino, necesita saber qué tipo de plato de comida que actualmente vende le maximiza las utilidades, en sumenú ofrece una gran variedad de platos, pero los más solicitados por la clientela son el de res y el de cerdo. Cada vez que le solicitan un pedido tiene que planear el tipo y cantidad de cada ingrediente con el cual debe acompañar los dos tipos de carne y que a la vez le reduzca de esta forma los costos y hacer un uso adecuado de los productos que se encuentran en su inventario.
María Luisa tieneque elaborar un programa de producción que conduzca las mayores utilidades posibles para el Comedor El Campesino, al mismo tiempo que se utilice la cantidad de ingredientes con que se cuenta en bodega.
Consideraciones de Producción
Los dos platos de comida que se pretenden fabricar son: de res (x) y el de cerdo (y) que estos contendrán los siguientes ingredientes: 1.07 Onzas de arroz, 2.3Onzas de Espagueti, 2.67 Onzas de lechuga, 4 Onzas de papas, 5.33 Onzas de carne independientemente de la que sea, 0.8 Onzas de Pepino, 0.8 Onzas de Tomate, 0.8 Onzas de Zanahoria, 0.013 Onzas de cubito, 0,32 Onzas de Margarina, 0.11 Onzas de sal, 0.025 Onzas de Azúcar, 0.1 Onzas de manteca, o.15 Onzas de Cebolla, 0.091 Onzas de Chile, 1.07 Onzas de Mantequilla, 0.85 Onzas de especias, 0.4 Onzas desalsa, estos platos difieren en la carne, y un cuarto de limón que se coloca al plato de cerdo.
Um mayorista comprara cualquier cantidad de ambos platos que el negocio fabrica y está dispuesto a pagar L. 55 por plato independiente del ingrediente principal (Carne).
No hay restricciones para el uso de mano de obra tampoco para el empleo de la maquinaria durante la producción del pedido.
La...