Bachiller En Letras

Las hortalizas

El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta elmomento del consumo. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental, por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético. En elfrigorífico se pueden conservar algunos días, según la clase de hortaliza. Por ejemplo las espinacas, lechuga, etc, no conviene tenerlos más de 3 días, sin embargo las zanahorias, nabos, remolacha, son menos sensibles y se conservan durante más tiempo. Algunas como las cebollas y los ajos secos, no precisan ser conservados en la nevera, siendo más adecuado un lugar seco y aireado

Clases yépoca de cultivo de hortalizas

Las hortalizas las podemos clasificar de acuerdo a las temperaturas óptimas para su desarrollo: Grupo 1.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas altas, de 10º - 30º c por Ej.: Berenjena, pimentón, tomate, etc .Grupo 2.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas bajas, 0º - 20ºC soportan hasta 10ºC, Ej.: Repollo, cebolla, etc. Las hortalizas del grupo 2varían de acuerdo al grado de crecimiento, la forma de sentir la temperatura; así mismo varían de acuerdo a la clase de variedades y la época adecuada para su cultivo y lógicamente la época apropiada es diferente según el lugar, temperatura y fotoperiodo que influyen en la época apropiada de cultivo, por Ej.: el tubérculo de la cebolla no se desarrolla si no hay días.Uso del suelo
En la rotación de cultivos se tendrán mucho cuidado con el cultivo a rotar, no sembrar hortalizas de la misma familiar como por Ej.: el tomate y luego la papa. Se debe cambiar de parcela cuando termine una cosecha, hacer descansar y mejorar el terreno para un próximo cultivo.

Clases de fertilizantes
Abono orgánicos:
- Estiércol de animales domésticos.- Compost- Tierravegetal
El efecto se estos abonos no es rápido, porque se van descomponiendo lentamente, pero ayuda mucho a mejorar la estructura física de los suelos. Fertilizantes Minerales: Combinación química y minerales son de efecto rápido porque aportan la mayor cantidad de nutriente
Aplicación de los abonos orgánicos:
La aplicación de abonos orgánicos en horticultura, debe realizarse en dos etapas: Almomento de la preparación del terreno, incorporando el 50% del abono orgánico destinado al terreno de cultivo, considerado como abono básico. El otro 50% deberá ser aplicado al momento de la siembra de las plántulas y el periodo vegetativo antes de la floración (periodo de aporque y limpieza demalezas. Se debe tomar muy en cuenta que los abonos orgánicos, especialmente los de estiércol no debenser aplicados cuando están frescos, deben tener un periodo de descomposición. (Compostaje)Un abono básico o normal de instalación de un huerto, será aquel que se aplique incorpore en el suelo mezclando con la capa superficial a razón de 10t/hade Gallinaza o 20 t./ha de estíercol bovino descompuesto.
Aplicación de los fertilizantes minerales
El sólo uso de abonos orgánicos no es suficiente paraabastecer todos los nutrientes necesarios para el normal desarrollo de las plantas, por esta razónes que se requiere la aplicación suplementaria fertilizantes minerales aplicados foliar mente o incorporados al suelo a una distancia prudencial de las raíces ,para no causar daños ni quemaduras al sistema radicular (raíces), además de aplicar la cantidad adecuada o necesaria, dependiendo de las...