BACTERIAS ACETICAS PRACTICAA

BACTERIAS ACETICAS
COMPETENCIA A DESARROLLAR:
Aislar e Identificar lo que Son Bacterias Acéticas.
INTRODUCCION:
Las bacterias acéticas son un grupo de microorganismos presentes de forma natural enel mosto y que pueden causar problemas durante la elaboración y el envejecimiento del vino.
Al microscopio, las bacterias acéticas(BA) son Gram negativas, de entre 0,4 y4,5 μm de largas y entre 0,4-1μm de anchas, con forma elipsoidal y que pueden presentarse de manera individual, en parejas o en cadenas. Presentan flagelos deforma peritroca o polar, y no pueden formarse dos esporas como estructurade supervivencia.
La clasificación de las bacterias Acéticas ha variado enormemente en los últimos tiempos. En la actualidad, bajo este nombre reconoce un grupo de bacterias pertenecientes a losgéneros Acetobacter, Gluconobacter, Gluconacetobacter, Acidomonas, Asaia, Kozakia, Swaminathania, Neoasia, Granulibacter y Saccharibacter
Este grupo de microorganismos necesita del oxígeno como aceptorfinal de electrones, por lo que tienen un metabolismo aerobio obligado.
MATERIAL:
Pipeta de 5 ml.
Mechero Fisher
Matraz erlemayer
Cajas petri.
Dispositivo de jeringa y manguera.
Asa bacteriológica
Bañomaría
Tripie
Guante de asbesto
Rejilla de asbesto
Papel de estraza
Cinta testigo
Algodón
Probeta de 200ml
Papel aluminio.
EQUIPO:

Balanza Granataria
Autoclave
REACTIVOS PARA EL MEDIO DE CULTIVOGYC
Glucosa 5%
Extracto de levadura. 1%
Pimaricina (ketoconazo) (100mg/l)
Penicilina (3U/ml)
Carbonato Cálcico
Agar Base

PROCEDIMIENTO DESCRIPTIVO:

1.-Colocarse bata, guantes, cofia y cobre bocas.2.-Lavar la mesa de trabajo.
3.-Pedir material.
4.-Lavar el material.
5.-Preparar medio de cultivo GYC.
6.-Identificacion de los reactivos.

a) Pesar los reactivos (glucosa, extracto de levadura,carbonato cálcico y agar base)
b) Limpieza del área.
c) Colocar la balanza a cero y posteriormente nivelarla.
d) Hacer la conversión de los reactivos para preparar 200 ml.
e) Pesar el papel y sumar los...