bacterias mas habituales en los alimentos
Páginas: 4 (761 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2015
BACTERIAS MÁS HABITUALES EN LOS ALIMENTOS
Mantener la comida fuera de cualquier agente contaminante es primordial si queremos evitar la aparición de patógenos. La manipulación de losalimentos sin una correcta higiene, su mala conservación o preparación en una cocina llena de suciedad son varios de los factores que pueden desembocar en una infección provocada por bacterias.Las bacterias son los patógenos más habituales en los alimentos, aunque no son los únicos. Virus, mohos y levaduras también suelen frecuentar los alimentos. Las bacterias pueden causar al consumidorinfección e intoxicación, son dos consecuencias diferentes. La infección se produce por la ingesta de alimentos contaminados con bacterias vivas que entran en el huésped y provocan la enfermedad. Laintoxicación, en cambio, aparece cuando se ingieren alimentos que antes se han contaminado con bacterias que producen toxinas, y estas últimas son las que causan la enfermedad. Sin embargo, eldenominador común de todas ellas son los síntomas gastrointestinales que producen: dolor abdominal, nauseas, vómitos, diarreas, calambres, fiebre, etc.
¿Cuáles son las más habituales y en qué tipo dealimentos?
Salmonella
Alimentos implicados: Los huevos crudos en primer lugar y todos los derivados en cuya elaboración se utiliza huevo crudo, como mayonesa, clara batida o leche con huevo.Aves crudas o poco cocinadas. Alimentos ya elaborados que se dejan a temperatura ambiente durante varias horas.
Recomendaciones:
No lavar los huevos, la cáscara es muy porosa y la humedadfacilita la penetración de bacterias en el interior. La salmonella se encuentra en la cáscara.
No utilizar huevos rotos, con restos de plumas o heces. Conservarlos en el frigorífico para aumentar suvida útil, aunque pueden almacenarse a temperatura ambiente.
Lavar el plato y utensilios donde se ha batido o manipulado huevo crudo para que no entre en contacto con los alimentos elaborados....
BACTERIAS MÁS HABITUALES EN LOS ALIMENTOS
Mantener la comida fuera de cualquier agente contaminante es primordial si queremos evitar la aparición de patógenos. La manipulación de losalimentos sin una correcta higiene, su mala conservación o preparación en una cocina llena de suciedad son varios de los factores que pueden desembocar en una infección provocada por bacterias.Las bacterias son los patógenos más habituales en los alimentos, aunque no son los únicos. Virus, mohos y levaduras también suelen frecuentar los alimentos. Las bacterias pueden causar al consumidorinfección e intoxicación, son dos consecuencias diferentes. La infección se produce por la ingesta de alimentos contaminados con bacterias vivas que entran en el huésped y provocan la enfermedad. Laintoxicación, en cambio, aparece cuando se ingieren alimentos que antes se han contaminado con bacterias que producen toxinas, y estas últimas son las que causan la enfermedad. Sin embargo, eldenominador común de todas ellas son los síntomas gastrointestinales que producen: dolor abdominal, nauseas, vómitos, diarreas, calambres, fiebre, etc.
¿Cuáles son las más habituales y en qué tipo dealimentos?
Salmonella
Alimentos implicados: Los huevos crudos en primer lugar y todos los derivados en cuya elaboración se utiliza huevo crudo, como mayonesa, clara batida o leche con huevo.Aves crudas o poco cocinadas. Alimentos ya elaborados que se dejan a temperatura ambiente durante varias horas.
Recomendaciones:
No lavar los huevos, la cáscara es muy porosa y la humedadfacilita la penetración de bacterias en el interior. La salmonella se encuentra en la cáscara.
No utilizar huevos rotos, con restos de plumas o heces. Conservarlos en el frigorífico para aumentar suvida útil, aunque pueden almacenarse a temperatura ambiente.
Lavar el plato y utensilios donde se ha batido o manipulado huevo crudo para que no entre en contacto con los alimentos elaborados....
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