Bacterias transmitidas por alimentos

Bacterias transmitidas por alimentos
Bacteria


Características
Enfermedad
Patogenia
Manifestaciones clínicas
Diagnostico
Tratamiento
Prevención




BACILLUS ANTHRACIS.
.-Bacilo Gram positivo.
.- No es móvil
.- Formadora de esporas
.- Bacilo aerobio


Carbunco cutáneo, pulmonar y gastrointestinal.
producción de 2 exotoxinas del edema y lethal
.-Subunidad A
(Activa)actividad enzimática.
.- Subunidad B (de unión) es el agente capsular protector.
.-Carbunco cutáneo:
Presencia de una costra negra sin dolor. La lesión se denomina “Postula maligna
Casos no tratados conducen a bacteriemia y la muerte.
.-Carbunco Pulmonar: Rápidamente va a producir mediastinitis hemorrágica, efusiones de la pleura con sangre, shock séptico y la muerte.
.-Carbuncogastrointestinal: Vómitos, Dolor abdominal y diarrea con sangre.
Frotis de tinción GRAM.
Cultivos en Agar sangre
(crecidas aeróbicamente) se observan colonias no hemolíticas.
ANALISIS RAPIDOS:
PCR
Prueba directa de AC fluorescentes (detecta a los AG del MOO en la lesión).
Prueba de ELISA.

Se receta : CIPROFLOXACINO
Fármaco alternativo: DOXICICLINA.

Vacuna contra el antrax; es indicada paraindividuos que tienen contacto directo con animales (ganaderos, veterinarios, etc.).


Bacteria
Características
Enfermedad
Patogenia
Manifestaciones clínicas
Diagnostico
Tratamiento
Prevención
Vibrio cholerae
Gram-
Curvado
Fermentadores de azucares
Anaerobio facultativo
No nocesita sal para su crecimiento pero si la toleran
Crecen a temp 14-40°
Cólera (infección intestinalConsumo de alimentos y agua contaminados, en ríos y mares asociados con crustaseos quintosos.
Diarrea acuosa, vomitos agudos y después pueden conducir a deshidratación grave, acidosis metabolica, hipocalemia y shock hipovolémico.
Cólicos abdominales, resequedad en boca, piel seca, sed excesiva, ojosvidriosos o hundidos, letargo, nauseas, taquicardia, somnolencia inusual
Cultivo al inicio de laenfermedad con muestras frescas de heces.
Doxiciciclina (adultos) trimetropim con sulfametoxazol (niños)
Furazolidona (embarazo)
Buena manipulación de los alimentos, higiene, no consumir alimentos contaminados.
Bacteria
Características
Enfermedad
Patogenia
Manifestaciones clínicas
Diagnostico
Tratamiento
Prevención
Helicobacter
Pylori (gástrica)
Cinaedi
FennelliaeCannadensis
Canis
Pullorum (entéricas)

Gram-
Catalasa +
Temp. 30-37°
Forma de bacilo
Móvil
Coloniza el estomago


Gastritis
Ulcera péptica
Adenocarcinoma gástrico.
Inflamación gástrica, altera producción de ácidos gástricos y provoca destrucción celular, incrementa actividad por proteína del shock térmico
Atraviesa mucosidad gástrica y se adhiere a células epiteliales
Lesión celular poractividad de la ureasa y LPS
Inflamación gástrica.
Prueba de ureasa, detección de ag excretados por heces
Crecen en presencia de sangre, hemina o carbon
Omeprazol, tetraciclina, amoxicilina, claritromicina, ampicilina o gentamicina, alguno de los anteriores combinados con bismuto
Lavarse las manos
No consumir alimentos contaminados
No usar cubiertos de otras personas
BacteriaCaracteristicas
Enfermedades
Patogenia
Manifestaciones clinicas
Diagnostico
Tratamiento
Prevención







streptococcus feccalis
(enterococos)
Infecciones del aparato digestivo.
Gram+
Transmisión por heces fecales.
Anaerobio facultativo.
Catalasa Oxidasa negativo.
Inmóvil.
Tiene capsula.
pH=9.6
Heces fecales de animales de sangre caliente.

Enterocolitis
Endocarditis.
Infeccionesen la vejiga y riñón.
Fiebre
Escalofríos
Malestar al orinar(tracto urinario)
Placenta infectada: neonato presenta fiebre, convulsiones y escalofríos.
Colonias de 1.2mm de diámetro
blancas, marrón, redondas con un borde cremoso.

Vancomisina y Ampicilina(infección urinaria normal)
Buenas prácticas de higiene.
Manufactura(alimentos almacenados)
Herramientas quirúrgicas esterilizadas....