Baja California Sur

* Escudo:

Las características del Escudo del Estado son las siguientes: Campo partido: el lado diestro oro y el siniestro de gules. Brochante sobre la partición, una venera de plata. Bordura de azur, con cuatro peces de plata: uno en jefe, otro en punta y uno en cada costado, contra nadando. El oro y el gules del campo son símbolos de unión, de riqueza, valor y atrevimiento; la venerasimboliza el fiero combate por la defensa de sus fronteras y, por ser de plata, con toda firmeza vigilancia y vencimiento; la bordura es símbolo de recompensa y, por ser de azur, con justicia, verdad, lealtad y serenidad; los peces son símbolo de la riqueza marina de que se dispone.

* Gastronomía:
En esta región se caracterizan algunos platillos a base de mariscos y carnes secas, como losburritos, las comidas a base de almeja, y su tradicional sopa fresca.
Comida:
Burritos de machaca:
Ingredientes:
* Cebolla.
* Machaca.
* Tomate.
* Chile.
* Tortillas de harina.
Para preparar burritos de machaca estilo B.C.S. tienes que picar el tomate, la cebolla, y el chile y ponerlos en el sartén caliente, sobre ellos vaciar la machaca, revolver durante unos minutos, y servir enuna tortilla de harina que será enrollada en forma de burrito.
Chimangos:

Ingredientes:
* medio kilo de harina de trigo.
* 100 gramos (una taza chica de harina de maíz).
* 100 gramos de manteca o una barrita de margarina.
* una pieza de piloncillo.
* 50 gramos de azúcar.
* un chorrito de vainilla.
* aceite el necesario para freír (ya que van fritos).
* unacucharadita de polvo de hornear.
* una pizca de sal.
* medio litro de agua.
Preparación:
en un recipiente se pone a hervir el agua, y se agrega el piloncillo y el azúcar, hasta que se deshaga el piloncillo,.... reservar.....
Enseguida se hace una fuente con las harinas. el polvo de hornear, la pizca de sal el chorrito de vainilla y la manteca/mantequilla y se va agregando de a poquito elagua y amasar, hasta que tenga consistencia de masa para tortillas.
Formar una bola y tapar con un trapo húmedo para que no se reseque y dejar reposar dos horas.

Pasado ese tiempo de reposo, la harina se divide en porciones y con el rodillo se palotea hasta quedar delgado como si fuera tortilla. Enseguida se corta con un cuchillo en diagonal como formando un rombo. Enseguida en un sarténcaliente se agrega el aceite y ya que le salga humo de caliente, enseguida se baja a fuego medio. En este momento se echan los rombitos al aceite así, para que no se quemen. Cuando estén doraditos, se pasan a papel absorbente y es tiempo de saborearlos.
Sopa fresca:
Ingredientes:
* 1 paquete de pasta-coditos cocida.
* 1/4 de jamón tipo Virginia.
* 1/4 de queso amarillo kraft.
* 1lata de elotitos amarillos.
* 1 lata de chile morrón.
* 1 vara grande de apio.
* 1 taza de crema o media crema.
* 1/2 taza de mayonesa.
* Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Ya cocida la sopa, se escurre y se deja enfriar, mientras, se pica el jamón, el queso amarillo y el apio en cuadritos pequeños.
El chile morrón se escurre y se pica finamente, estos ingredientes seagregan a la sopa, se revuelven de manera que queden de manera uniforme.
En un tazón se mezclan la crema y la mayonesa, se sazonan al gusto con sal y pimienta y se incorporan a la sopa, envolviendo con la mezcla para que se bañe toda la sopa y listo.

Bebidas:
Algunas de las bebidas tradicionales de esta región, son las que están hechas a base de damiana.
Recetas de bebidas:

Te de damiana:Para hacer té de la hierba damiana junta 10 a 15 gramos a 1 litro de agua. Se debe hervir en fuego lento durante 5 minutos, deja enfriar, y después filtrar. 

* Traje típico o regional:


Traje regional:
Mujer: Confeccionado en charmés o raso, en color rojo, blanco y verde; la blusa de color blanco contiene un escote en forma de una flor pintada y bordada en chaquira y lentejuela a tono...