bar ingles parte 1 la vajilla

Tamaño: El local posee 250 m2 distribuidos en 1 planta, 100 m2 no están disponibles para colocar mesas sino que están ocupados por los baños, las barras, el hall de entrada y pasillos, teniendo en cuenta estas cuestiones, el local tiene una capacidad de 22 mesas, de las cuales 5 son mesas para 2 pax y las otras 17 mesas son para 4 pax a esto hay que adicionarle la capacidad de la barra, enconclusión el bar tiene una capacidad promedio 30 de personas.
Se estima una rotación promedio de los clientes de 40 personas por día y por mesa.

La Ambientación El local en cuestión posee una combinación en la ambientación de un estilo tradicional y clásico sin dejar de lado la elegancia con implementos de artesanía con diseños peruanos (cuadros y adornos) y cuenta con instalaciones de barray cocina.
La decoración del bar restaurante es un factor que busca transmitir algunas características de la cultura peruana y lograr que los clientes entren en contacto con diversos aspectos culturales. El estilo oscilará entre lo tradicional y clásico, con materiales rústicos de colores cálidos donde predominaran la madera y telas de tonos tierra. En las paredes se ubicarán cuadros conimágenes característicos del país.

sueloEl material escogido para el sueldo del restaurante será un compuesto de madera Marrón que vaya en contraste con el color de las paredes y manteles, suficientemente resistente para aguantar el transcurso de muchos años y que sea de fácil limpieza
Cortinas Las cortinas serán en telas semi-opacas que protegen de las miradas del exterior y, además, constituyen unelemento decorativo y se situarán en las ventanas que dan a la zona del restaurante. Éstas darán una sensación mayor de intimidad a los clientes, haciendo más agradable la comida. En cualquier caso, se pueden plegar también para contemplar la calle mientras se come, siempre y cuando las condiciones de luz no molesten a los consumidores.
Mesas Las mesas serán de madera de forma redonda, paracuatro y dos personas. Las medidas de estas mesas son de 60 para 2 personas y 90 para 4 personas y su precio es de 100 euros.
Sillas En el restaurante las sillas serán de madera de haya tapizadas. Sus medidas serán: altura de 93 cm, altura asiento de 48 cm, fondo de 43 cm y ancho de 42 cm. Su precio por unidad es de 50 euros.
Cuberterías, vajillas, cristalería y complementos de mesa
Lacubertería debe ser sobria, a la vez que moderna. Se deben disponer de cuatro tenedores, cuatro cuchillos y dos cucharas por cada comensal. El precio medio de estas cuberterías es de 150 euros por cada 12 juegos
La vajilla será redonda. El coste de esta vajilla es de 250 euros por cada 12 comensales, incluyendo dos platos hondos, un plato sopero, un plato de postre y un juego para el café. Lacristalería, al igual que la cubertería, debe cumplir con un mínimo de calidad porque son una parte importante de la decoración. Su precio es de 160 euros por cada 12 comensales, incluyendo una copa de agua, dos de vino y otra de cava por comensal.
estructura
El elemento característico de un restaurante bar. La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona pública, donde losclientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas.
Detrás de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles la consumición, comúnmente conocido como el mozo. A ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre loscuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o más cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café, el fregadero, etc.
La barra estará en la parte izquierda para una mejor funcionabilidad con respecto a la atención de...