barrenas
Páginas: 18 (4255 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2014
Subsecretaría de Educación Superior
Dirección General de Educación Superior Tecnológica
Instituto Tecnológico de Villahermosa
PROYECTO:
INGENIERÍA DE PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILADAD
ECONÓMICA PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PAPAYA
MARADOL EN TABASCO
TRABAJO PROFESIONAL POR LA OPCIÓN III
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:
INGENIERO BIOQUÍMICOPRESENTA .
ASESOR:
M.C VELIA OBESO GRANADOS
VILLAHERMOSA, TAB. MEX.
NOVIEMBRE DE 2013
Carretera Villahermosa-Frontera Km. 3.5 Cd. Industrial C.P. 86010 Apdo. 424
Tels. 01 (993) 353-02-59, 353-26-49, Fax 353-02-50 Villahermosa, Tabasco, México
www.itvillahermosa.edu.mx
RSGC-544
Inicio: 2009.08.05
Recertificación:
2012.07.27
Terminación:
2015.07.27
INDICE GENERALAGRADECIMIENTOS ....................................................................................................................... i
RESUMEN ......................................................................................................................................... ii
INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................iii
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...........................................................................................ix
JUSTIFICACION...............................................................................................................................xi
OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................................................ xiv
CAPITULO I MARCO TEÓRICO .................................................................................................. 1
1.1.
Las frutas ........................................................................................................................... 1
1.1.1.
Clasificación................................................................................................................. 1
1.1.2.
Propiedades nutritivas de las frutas. ........................................................................... 2
1.2.
Maduración de las frutas. ................................................................................................ 5
1.2.1.
La respiración.............................................................................................................. 6
1.2.2.
Ablandamiento. ........................................................................................................... 7
1.2.3.
Cambios en el color. .................................................................................................... 7
1.2.4.
Deterioro de las frutas................................................................................................ 8
1.2.5.
Oxígeno. ...................................................................................................................... 8
1.2.6.
Las frutas son importantes para la salud. ................................................................... 9
1.3.
Papaya............................................................................................................................... 9
1.3.1.
Origen .......................................................................................................................... 9
1.3.2.
Características de las papayas. .................................................................................. 12
1.3.3.
Propiedades nutritivas de laspapayas ...................................................................... 15
1.3.4.
Propiedades medicinales de las papayas .................................................................. 17
1.3.5.
Uso interno ................................................................................................................ 17
1.3.6.
La producción de papaya a nivel mundial...
Dirección General de Educación Superior Tecnológica
Instituto Tecnológico de Villahermosa
PROYECTO:
INGENIERÍA DE PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILADAD
ECONÓMICA PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PAPAYA
MARADOL EN TABASCO
TRABAJO PROFESIONAL POR LA OPCIÓN III
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:
INGENIERO BIOQUÍMICOPRESENTA .
ASESOR:
M.C VELIA OBESO GRANADOS
VILLAHERMOSA, TAB. MEX.
NOVIEMBRE DE 2013
Carretera Villahermosa-Frontera Km. 3.5 Cd. Industrial C.P. 86010 Apdo. 424
Tels. 01 (993) 353-02-59, 353-26-49, Fax 353-02-50 Villahermosa, Tabasco, México
www.itvillahermosa.edu.mx
RSGC-544
Inicio: 2009.08.05
Recertificación:
2012.07.27
Terminación:
2015.07.27
INDICE GENERALAGRADECIMIENTOS ....................................................................................................................... i
RESUMEN ......................................................................................................................................... ii
INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................iii
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...........................................................................................ix
JUSTIFICACION...............................................................................................................................xi
OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................................................ xiv
CAPITULO I MARCO TEÓRICO .................................................................................................. 1
1.1.
Las frutas ........................................................................................................................... 1
1.1.1.
Clasificación................................................................................................................. 1
1.1.2.
Propiedades nutritivas de las frutas. ........................................................................... 2
1.2.
Maduración de las frutas. ................................................................................................ 5
1.2.1.
La respiración.............................................................................................................. 6
1.2.2.
Ablandamiento. ........................................................................................................... 7
1.2.3.
Cambios en el color. .................................................................................................... 7
1.2.4.
Deterioro de las frutas................................................................................................ 8
1.2.5.
Oxígeno. ...................................................................................................................... 8
1.2.6.
Las frutas son importantes para la salud. ................................................................... 9
1.3.
Papaya............................................................................................................................... 9
1.3.1.
Origen .......................................................................................................................... 9
1.3.2.
Características de las papayas. .................................................................................. 12
1.3.3.
Propiedades nutritivas de laspapayas ...................................................................... 15
1.3.4.
Propiedades medicinales de las papayas .................................................................. 17
1.3.5.
Uso interno ................................................................................................................ 17
1.3.6.
La producción de papaya a nivel mundial...
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