bases teoricas

 Bases Teóricas:
Se hace referencia, a los fundamentos teóricos que engloban la realización de esta investigación para darle conocimiento de los temas relacionados con el presente estudiodentro de los cuales se pueden mencionar.

Según el diccionario de la Lengua Española Vox (2007), Larousse Editorial, S.L, se define como: Mamífero de cuerpo grueso, de patas cortas, cabeza grande,orejas caídas, hocicos chato, cilíndrico y cola en forma de hélice, que se cría para provechar su carne.




Derivados: entre alimentos que se derivan del cerdo o bien llamado porcino tenemos;la carne, chorizo, jamón, manteca, mortadela, queso, salchicha, tocino, entre otros.
Microbiológicas: es la ciencia encargada del estudio de los microorganismos, seres vivos pequeños no visibles alojo humano, también conocidos como microbios. Se dedica a estudiar los organismos que son sólo visibles a través del microscopio.
Organolépticas: son todas aquellas descripciones de lascaracterísticas físicas que tiene la materia en general, según las pueden percibir los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color.

Porcino: Es un animal doméstico usado en la alimentación humanapor algunas culturas, se estima que fue domesticado hace más de 8.000 años; se encuentra en casi todo el mundo y está adaptado a la producción de carne ya que crecen y maduran con rapidez.
Productos:La carne de cerdo es uno de los alimentos más amplios y común, como son; el jamón, lomo embuchado ibérico de bellota, lomito ibérico de bellota, chorizo puro ibérico, morcón, salchichón ibérico debellota, longaniza para ibérica y panceta ibérica adobada.






Bases legales:
Artículo 14: Las medidas zoosanitarias tienen por objeto proteger la vida, salud y bienestar delos animales incluyendo su impacto sobre la salud humana, así como asegurar el nivel adecuado de protección zoosanitaria en todo el territorio nacional.
Artículo 15: Las medidas zoosanitarias...