Bavaria

| BAVARIA .S.A. | CODIGO | PDN-I-01 |
| PROCESO GESTION DE PRODUCCION | VERSION | 01 |
| PROCEDIMIENTO DEL ANALISIS DE LA CERVEZA | PAGINA | 1 DE 7 |
OBJETIVO:Mejorar cada día la cerveza envariedad y sabor según los gustos de la población, de la mano con la menor utilización de agua, energía y emisiones de carbono, aportando al beneficio del medio ambienteALCANCE:Se toma el pedido delos puntos de entrega del producto, mirando estadísticas de promedios, moda y tendencia para comprobar que producto es el más apetecido.RESPONSABLESA. de ventasEstadistasIng. QuímicosEjecutivosComercialesProceso maletero (Maquinaria)REFERENCIA:Recolección de datos por distribuidoresAnálisis y TabulaciónPruebas laboratorio (levadura, mosto, malta etc.)REGISTROS:http://www.bavaria.co/index.phpINDICADORES:1. Tabulación de meses anteriores sobre el consumo del producto (Tendencia y moda)2. Promedio de ventasFlujograma | DEFINICIONES:Análisis de laboratorioSe mira si la calidad de la malta es aptapara someterse al proceso industrial y químico de la cervezaProceso Maletero y CerveceroElaboración de la cerveza paso a paso, desde la obtención de la materia prima, hasta tener la cerveza yaembazada y pale tizada como producto final.Distribución y análisis de resultados mensualSe tabula los resultados de ventas y la acogida que tuvo el productoLINIAMIENTOS:1.Maquinaria para la elaboración de lacerveza1.- Molino de Malta
2.- Macerador (All grain o tipo heladerita)
3.- Hervidor
4.- Quemador (Hornaya)
5.- Termómetro
6.- Densímetro
7.- Proveta
8.- Enfriador de Mosto
9.- Rotatesprarging (lavador de grano)
10.- Fermentador
11.- Tapón
12.- Airlock
13.- Equipo para hacer sifón
14.- Balde Plastico
15.- Llenadora de Botellas
16.- Tapadora de Botellas2. Tipos de cerveza.2.1. Lascervezas lager utilizan levaduras que al final del proceso de fermentación van al fondo del tanque. Tienen contenidos de alcohol entre los 4 y 13 grados y su amargo y color son menos intensos. Son...