Bebida T Pica De El Salvador Chocolate

Bebida típica de El Salvador (EL Chocolate).

El fruto del árbol del cacao tiene una cáscara dura, es alargado, en forma de pelota de fútbol americano, con relieves simétricos y longitudinales; una de sus particularidades es que brota directamente del tronco del árbol o de sus ramas más viejas, algo más bien anormal en el mundo vegetal.
Los animales depredadores del cacao no comen la semilla,porque cruda es amarga y un tanto venenosa, sino que comen la pulpa blanca que rodea las semillas al interior del fruto; entre los animales que comen cacao contamos: los monos, varias especies de roedores (por ejemplo el agutí), y algunas pocas aves, porque la teobromina (contenida también en la cáscara) les resulta tóxica; hay aves que son grandes depredadoras del cacao que picotean los frutos paraque aparezcan gusanos, y finalmente no comen la pulpa sino los gusanos e insectos que aparecen.
Cada semilla, del porte de una almendra, es transportada sin digerir en el estómago de los animales, y como sus depredadores suelen vivir en grupos, las nuevas plantas de cacao crecen juntas a partir de las semillas devueltas intactas a la tierra; por eso es común encontrar árboles de cacao silvestresagrupados muy cerca de las riberas de los ríos. La cantidad de semillas que contiene en promedio un fruto (mazorca) de cacao equivale al tercio del peso total, más o menos unas treinta semillas por fruto. Es de las semillas que se extrae el polvo de cacao para el chocolate y la manteca de cacao, primero tostándolas y luego moliéndolas y procesándolas.
El cacao fue cultivado y consumido en éstaárea desde hace más de 3,000 años, los Pueblos Mayas que habitaron Mesoamérica (lo que ahora es Sur de México, Guatemala, Belice, Honduras y Occidente de El Salvador) fueron los que domesticaron el cultivo del cacao, ellos perfeccionaron las técnicas del cultivo, aprendieron a curar y mantener las semillas en buenas condiciones para elaborar una bebida de sumo agrado al paladar de los indígenas parasu consumo. Este no sólo lo usaban en sus ceremonias, sino que también lo ocuparon como moneda. Mucho antes que los españoles conquistaran lo que hoy es El Salvador (1524), el uso del cacao era generalizado por toda Mesoamérica.

La calidad genética del cacao cultivado por los Mayas en ésta área fue y es llamado CRIOLLO, el cual es considerado el cacao de mejor calidad.
Método 1 de 2: Hacerchocolate con granos de cacao
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Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150 °C (300 °F). Deja que los granos se enfríen, descascáralos. Tira las cáscaras a la basura o agrégalas a la pila de composta.
2.
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Machaca los granos. Podrás hacerlo con un martillo y un secador de cocina o con un mortero. Cuando esténmachacados, muélelos en un molinillo de pimienta que esté limpio o sino con el mortero.
Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más pequeños, aunque es posible hacerlo.


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Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero. A estas alturas,loMétodo 1 de 2: Hacer chocolate con granos de cacao

Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150 °C (300 °F). Deja que los granos se enfríen, descascáralos. Tira las cáscaras a la basura o agrégalas a la pila de composta
Machaca los granos. Podrás hacerlo con un martillo y un secador de cocina o con un mortero. Cuandoestén machacados, muélelos en un molinillo de pimienta que esté limpio o sino con el mortero.
Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más pequeños, aunque es posible hacerlo.
Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero. A estas alturas,...