OBJETIVO:

Elaborar bebidas enriquecidas en vitaminas A, C y E utilizando como base frutas.

FUNDAMENTO:

La industria de las bebidas se compone de dos categorías principales y ocho subgrupos. La categoría de las bebidas sin alcohol comprende: la fabricación de jarabes debebidas refrescantes; el embotellado y enlatado de agua y bebidas refrescantes; embotellado, enlatado y envasado en cajas de zumos de frutas; la industria del café; y la industria del té. La categoría de las bebidas alcohólicas incluye los licores destilados, el vino y la cerveza,alimentos.

En general, las empresas de bebidas distribuyen sus productos a los mayoristas utilizando medios de transporte corrientes. Sin embargo, los fabricantes de bebidas refrescantes normalmente emplean conductores para entregar sus productos directamente a los detallistas. Estosconductores-comerciales representan alrededor de una séptima parte de los trabajadores de la industria de bebidas refrescantes.

BEBIDAS ENRIQUECIDAS CON VITAMINAS ANTIOXIDANTES

las bebidas funcionales, productos que poseen componentes fisiológicos que complementan su aporte nutricionaly que representan un beneficio extra para la salud de las personas, como por ejemplo en el metabolismo del colesterol, la mineralización ósea y la reducción de riesgos de enfermedad.

Existen al menos tres categorías principales de bebidas funcionales: las bebidas enriquecidas (jugosy aguas con vitaminas y minerales), bebidas isotónicas y las bebidas energéticas o estimulantes.

Alimento funcional

A pesar que el concepto de alimento funcional es relativamente nuevo, esto ha significado revisar varias de las nociones básicas de nutrición que se manejabanhasta ahora.

Los alimentos funcionales se acercan más a lo que se ha llamado de nutrición óptima, que entiende los alimentos no sólo por su aporte de nutrientes para que el organismo pueda funcionar, si no también por el aporte del alimento para promocionar la salud y el [continua]

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