Bebidas Fermentadas
Páginas: 4 (949 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2012
Bebidas Fermentadas
Son todas aquellas bebidas que se obtienen a partir de la descomposición de los azúcares contenidos en jugos o almidones mediante microorganismos.
Los fermentos usanbacterias, hongos y levaduras.
La bebidas fermentadas, son resultado de un proceso de fermentación que eses producido por acción de las enzimas cambios químicos en las sustancias orgánica.
Generalmente, lafermentación produce la descomposición de sustancias orgánicas complejas en otras simples, gracias a una acción catalizada.
Historia de las bebidas fermentadas
Las bebidas fermentadas han sidoproducidas y consumidas en todo el mundo y en un lapso de tiempo muy largo. El hombre descubrió que las soluciones de azúcar de diferentes orígenes, si se dejan en una ubicación más cálida, seiniciará la fermentación de forma espontánea, más aún en una bebida alcohólica que a menudo también contiene ácido láctico. Los microorganismos necesarios, las levaduras y las bacterias LactobacillusSaccharomyces, son abundantes en casi todas partes y cumplen a cabalidad con su deber, la producción de alcohol a partir del ácido láctico. Las bebidas fermentadas pueden ser divididas en dos grupos, losvinos y las cervezas , en su sentido más amplio. Los vinos son fermentados de jugos de diversas frutas que contienen azúcares fermentables. Mientras que las cervezas provienen de productos quecontienen almidón, que se someten a la división enzimática por la diastasa, malteado, maceración y, a partir de los azúcares fermentables disponibles en las levaduras y las bacterias.
Bebidasfermentadas
Kvass: De Rusia, es una cerveza ligeramente fermentada que está hecha de harina de centeno y malta o de salvado, pan negro y manzanas, que se deja fermentar en agua, y se le añaden variosingredientes.
El vino: Los conocimientos necesarios para la elaboración del vino se remonta a la antigüedad. El vino es una bebida con muchas sustancias, contiene agua, azúcares no fermentados, ácidos...
Son todas aquellas bebidas que se obtienen a partir de la descomposición de los azúcares contenidos en jugos o almidones mediante microorganismos.
Los fermentos usanbacterias, hongos y levaduras.
La bebidas fermentadas, son resultado de un proceso de fermentación que eses producido por acción de las enzimas cambios químicos en las sustancias orgánica.
Generalmente, lafermentación produce la descomposición de sustancias orgánicas complejas en otras simples, gracias a una acción catalizada.
Historia de las bebidas fermentadas
Las bebidas fermentadas han sidoproducidas y consumidas en todo el mundo y en un lapso de tiempo muy largo. El hombre descubrió que las soluciones de azúcar de diferentes orígenes, si se dejan en una ubicación más cálida, seiniciará la fermentación de forma espontánea, más aún en una bebida alcohólica que a menudo también contiene ácido láctico. Los microorganismos necesarios, las levaduras y las bacterias LactobacillusSaccharomyces, son abundantes en casi todas partes y cumplen a cabalidad con su deber, la producción de alcohol a partir del ácido láctico. Las bebidas fermentadas pueden ser divididas en dos grupos, losvinos y las cervezas , en su sentido más amplio. Los vinos son fermentados de jugos de diversas frutas que contienen azúcares fermentables. Mientras que las cervezas provienen de productos quecontienen almidón, que se someten a la división enzimática por la diastasa, malteado, maceración y, a partir de los azúcares fermentables disponibles en las levaduras y las bacterias.
Bebidasfermentadas
Kvass: De Rusia, es una cerveza ligeramente fermentada que está hecha de harina de centeno y malta o de salvado, pan negro y manzanas, que se deja fermentar en agua, y se le añaden variosingredientes.
El vino: Los conocimientos necesarios para la elaboración del vino se remonta a la antigüedad. El vino es una bebida con muchas sustancias, contiene agua, azúcares no fermentados, ácidos...
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