Bebidas

COMPRAS Y BODEGAS
COMPRAS Y BODEGAS

BEBIDAS Y LICORES
BEBIDAS Y LICORES




INTRODUCCIÓN

El agua es la bebida por excelencia, pero podemos decir que cualquier líquido que se destina para el consumo humano es denominado bebida. Hay muchos tipos de bebidas, naturales y artificiales, con gas y sin él, pero todas contienen agua y es por ello que el consumo diario de agua de una personase mantiene equilibrado dando paso a un buen funcionamiento y desempeño.
Sin darnos cuenta consumimos agua en pocas o en grandes cantidades en casi todos los alimentos que consumimos, pero las bebidas son un elemento especialmente creado para aliviar la sed y en ciertos casos la deshidratación ya sea por demasiado esfuerzo físico, por enfermedad o cansancio.
Es por ello que encontramos bebidas entodas partes, en tiendas, locales de comida o bares donde hay una gran afluencia de personas que quieren sustentar una de las necesidades más básicas; así que debemos tener muy en cuenta todas las fases que se presentan en el proceso de adquisición de bebidas para poder ofrecerle el mejor producto al cliente y al precio que convenga a las dos partes.
A continuación presentaremos todos losprocesos que se dan en la adquisición de bebidas, los tipos de bebidas con sus características y los parámetros que debe cumplir dicho producto para considerarlo en la compra.

objetivos
objetivos

OBJETIVO PRINCIPAL
Conocer los tipos de productos que ofrece el mercado en cuanto a bebidas y saber todas las características que se deben tener en cuenta para poder adquirir un buen producto, ademásde almacenarlos correctamente.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Determinar los estándares que hacen de una bebida un buen producto.
* Identificar las normas sanitarias para poder almacenar los tipos de bebidas correctamente y mantener en excelente estado el producto.

En el presente trabajo clasificaremos las bebidas en dos grupos:
* Bebidas no alcohólicas
* AGUA
* BEBIDAS GASEOSAS* JUGOS Y REFRESCOS
* Bebidas alcohólicas
* VINOS
* WHISKY
* CERVEZA
* CHAMPAGNE

agua

El agua es necesaria para la supervivencia de todos los organismos, incluidos los seres humanos. El cuerpo humano está compuesto de entre un 55% y un 78% de agua, dependiendo de sus medidas y complexión.
Para evitar desórdenes, el cuerpo necesita alrededor de dos a tres litros diariosde agua; la cantidad exacta variará en función del nivel de actividad, la temperatura, la humedad y otros factores.
En el Dep. de CyB se toman en cuenta primero el número promedio de comensales diarios, mas un estudio aproximado de cuantos de ellos consumen agua en botella o en vaso, además si se toma en cuenta o no en la carta este producto.

Las características del producto a la hora de laadquisición son generalmente:
* Que el proveedor tenga los permisos requeridos.
* Revisar que el registro sanitario del producto esté total y no parcialmente aprobado.
* Revisar fechas de caducidad.
* Realizar un conteo de todas las unidades para evitar confusiones.
* Revisar la calidad del envase y los sellos de seguridad, especialmente de la tapa.
* Constatar que no estéturbia ni alterada de algún modo.
* Revisar las ofertas del proveedor siempre en favor de la empresa.

Para almacenar el agua es necesario:
* Tener el suficiente espacio limpio, fresco y seco destinado para bebidas, que sea de fácil accesibilidad y que contenga organizadores para un almacenamiento óptimo.
* Procurar mantener una temperatura adecuada ya sea ésta: ambiente para bebidasque aún no han sido abiertas y refrigeración para los envases ya destapados o que necesiten temperaturas mas bajas a la del ambiente.
En cuanto a los tipos de almacenamiento tenemos dos: DE PALETIZACIÓN y DE BANDEJA.
En el almacenamiento de paletización se colocan las bebidas en largueros o barras horizontales que se apoyen en palets, en cambio en el almacenamiento de bandeja se dispone de...