Benihanna




BENIHANA

















1.-Orden cronológico Histórico:

1958 incorporación de la mesa HIBACHI.
1959 Llega New York
1960 Realiza un estudio de mercado que finaliza en 1963. Con el inicio de inversión para el primer restaurante.
1964 Primer Restaurante Benihana en Manhattan. (A cargo de Rocky). (La inversión se recuperó en 6 meses).
1966 Apertura del segundorestaurante en New York (Benihana East).
1967 Oportunidad de negocio- Tercer Restaurante -en Chicago. Más rentable de la compañía.
Xx Apertura del cuarto restaurante en San Francisco.
1969 Apertura del quinto restaurante en sociedad, Hotel Internacional de las Vegas.
1969-1970. Otorgo 6 licencias, pero luego decidió que fuesen de propiedad y no bajo franquicias.
Tercer Restaurante en Manhattan.2 Restaurantes en cadenas Hoteleras de las Vegas y Honolulu.









2.-Personajes:
1. Hiroaki (Rocky) Aoki : Presidente de Benihana of Tokio.
2.Yunosuke Aoki: padre de Rocky, influyente en el seguimiento de la tradición de la cocina HIBACHI (fue el creador del concepto).
3. Negocio a medias con: Hilton Hotels Corporation (La Vegas).
4. Escuela de Gestión de Restaurantes en CityCollage: Donde realizó sus estudios en New York.
5. Hotel Internacional de las Vegas: se arma en sociedad el quinto Benihana.
6. Equipo de servicio de Benihana: chef, camarera.
7. Competencias: intentaron competir con el estilo Benihana sin tener éxito.
8. Chefs: son la clave del éxito del restaurante.
9.Maitres: futuros directores.
10. Allen Saito: Director General de Operaciones.
11.Bill Sushua: vicepresidente de operaciones y de desarrollo del negocio,
12. Glen Simoes: Director de Publicidad y relaciones Públicas de Benihana
13.New York Times, Womens Wear Daily, New York Magazine: donde se realizaban anuncios de Benihana como publicidad.
14. Hoteles Canadian Pacific: cadena con la que Benihana firmo acuerdos
15. Hotel Royal York en Toronto Canada: firmaron acuerdo parala apertura de un restaurante.
16.David Paradine Limited:((David Frost) empresa británica de inversiones: convenio para apoyo de asistencia técnica, relaciones públicas, publicidad y financiación.
17. Acuerdo con empresas de productos alimenticios: para fabricar producto japoneses con la marca Benihana.
18.Russ Corpenter: Consultor y director de la revista Intitutions/Volume Feeding: da suspuntos de vista de los preguntas que surgen sobre el negocio Benihana.
19.Director Administrativo: Benihana
20.Clientes de Benihana.


3.-Análisis interno:

Fortalezas:
-Diferencia al preparar comida (Delante del cliente)
-Únicos en el mercado.
-Chefs auténticamente japoneses
-Decoración autentica
-Calidad en el servicio.
-Costes de personal por debajo de un 10 0 12% de las ventastotales.
-Casi todo el restaurant es área productiva.
-Bajos costes en alimentos, debido a reducir menú a 3 platos principales.
-Publicidad diferente y original.


Debilidades:
-Gran costo de inversión (al traer chefs exclusivamente de Japón, en la capacitación de estos y en la decoración al ser autentica de Japón)
-Largo tiempo en el entrenamiento de los chefs.
-Se necesita de muchotiempo para expandirse.
-Escasez de personal cualificado.
-Poca variedad en sus productos.
-Equipo especializado de japoneses en el montaje del restaurant.
4. Análisis Externo.
Micro entorno:
Oportunidades:
-La preferencia de las personas por ver como preparan su comida.
-Posibilidades de prestar un servicio de más calidad para facturar precios más altos.
-Poco éxito en imitar a Benihana.Amenazas:
-Reglamentos y costumbres locales en los horarios de apertura.
-Poco interés de la generación joven.
-Apertura de nuevos locales, tratando de imitar a Benihana.
-Lento proceso de expansión. (Falta fijar la mejor forma de expandirse)
-Poco poder del negocio en franquicias y creando una afiliación bancaria.

Macro entorno
Oportunidades:
-A las personas les gusta la innovación...