Bigrafia De Gaston

PRESTIGIOSOS COCINEROS DEL MUNDO

Chefs Latinoamericanos

ALEX ATALA

BIOGRAFÍA
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Milad Atala Alexandre Mack (3 de junio de 1968 en São Paulo, Brasil), es un chef de Brasil y DJ antiguo que corre el DOM restaurante en São Paulo. Atala nació en el barrio de Mooca, en São Paulo, de una familia de clase media de origen palestino. Su padre, Milad Atala, era un empleado de una fábrica decaucho. Atala se crió en la ciudad de São Bernardo do Campo. A la edad de 14 años, salió de su casa familiar y se fue a vivir en São Paulo, donde trabajó como DJ en la discoteca Rose Bom Bom. Rebeldía extrema: una constante desde su infancia

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cuando era chico lo echaron de cuatro colegios. De uno, incluso, lo expulsaron dos veces: lo habían perdonado, pero se volvió a portar mal. A los14 años se fue de la casa: dejó Sao Bernardo do Campo -donde se crió, en una familia de clase media de origen palestino- y se fue a la capital del estado, al gran Sao Paulo. Allí descubrió el punk. El rock. Las chaquetas de cuero. Las guitarras afiladas. Y se volvió antisistema: incluso llegó a pensar que quien tenía dinero no servía para nada. Cuando tenía 18 años, fue en un viaje de mochilero aEuropa. Trabajó primero como pintor de pared en Bélgica. Siguiendo la sugerencia de un amigo, se inscribió a sí mismo en un colegio de catering. Después de su graduación, trabajó en restaurantes en Bélgica, Francia e Italia, donde ha dado forma a sus habilidades gastronómicas, además de aprender a hablar Inglés, Francés e Italiano. Se puede decir que este Disc-jockey, pintor y trotamundosconvertido en cocinero por accidente, es un enamorado de su trabajo y de su país.

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Alex Atala
 Disc-jockey, pintor y trotamundos

convertido en cocinero por accidente, Alex Atala es un enamorado de su trabajo y de su país. A los 17 años se empeñó en vivir en Europa, y para ello tuvo que trabajar en Bruselas pintando casas y apuntándose a un curso de cocina para que su visado de turista nocaducase. Esta anécdota fue lo que lanzaría a este jefe de cocina a adentrarse en el universo culinario y a convertirse en un respetado chef.

Alex Atala

 Este brasileño está considerado como el Ferran Adriá sudamericano por su capacidad de innovar a la hora de elaborar sus platos. Su cocina combina sabores exóticos y un alto nivel de creatividad en Brasil; un país que, aunque sin demasiadahistoria gastronómica, está comenzando a destacar por su alta cocina con este aclamado 'chef' a la cabeza.

FORMACIÓN Y COMIENZOS PROFESIONALES
     Un descubrimiento casual. En su estancia en Bruselas, se apuntó a cursos de cocina para que no le caducara el visado. Esta anécdota fue lo que lanzaría a este jefe de cocina a adentrarse en el universo culinario y a convertirse en unrespetado chef. Comienza a brillar en París: conoce la importancia de los condimentos y la fusión entre ellos. Fue el primer latinoamericano invitado a dar clases en Le Cordon Bleu de París; además, ha viajado varias veces por las tierras del Amazonas, donde ha adquirido un gran conocimiento de ingredientes; un conocimiento que le ha llevado a conseguir una enorme sabiduría a la hora de mezclarlos conotros muchos productos del país carioca. Una acertada fusión que ha obtenido el beneplácito de los cosmopolitas habitantes de una ciudad como São Paulo. No sólo eso, también ha logrado adaptarse a las preferencias culinarias de sus hijos y amigos, ya que suele organizar cenas en su casa para demostrar su buen hacer profesional

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Su restaurante
 Atala regenta el restaurante D.O.M..

Susabrosa cocina, su diseño sutil y moderno, su excelente servicio y su buena carta de vinos han convertido a su local en uno de los restaurantes más visitados de Brasil. Platos como su arraya con emulsión de sambuca y almendras, o el stinco de cordero con puré de cará (fruta típica del norte de Brasil), son algunas de sus creaciones, que demuestran la osada creatividad y el éxito reivindicativo del...