Biiotegnologia

1. ¿A qué se denomina “alimentos funcionales”?
R/. Se considera que son aquellos alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecenbeneficios para la salud y algunas funciones del organismo, y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan los alimentos que contienendeterminados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, y los probióticos,que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos, y los prebióticos que estimulan la actividad de la flora intestinal .

2. ¿De dónde proviene la información que se reproduce en esta notaperiodística y cuáles son las fuentes consultadas?
R/. Del simposio "Alimentos fermentados y funciones digestivas saludables", que tuvo lugar en México donde se reunieron especialistas en el tema.Los consultados son investigadores especialistas en nutrición y medicina, de institutos y universidades nacionales e internacionales.

3 .¿Cuáles son las creencias populares que se derriban a partirde los a conocimientos en este tema?
R/ que las bacterias siempre son perjudiciales; y que fermentación es sinónimo de putrefacción.

4. ¿Cuáles son las funciones que cumplen los microorganismosque habitan normalmente el organismo humano?
R/. Promover efectos benéficos, como la fermentación de los residuos de la dieta, la generación de sustancias que permiten recuperar energía, laestimulación del sistema de defensas y el efecto barrera contra la colonización de los microorganismos dañinos.

5. ¿A qué hace referencia el artículo con “resistencia bacteriana” y en qué podríancontribuir los alimentos funcionales?
R/. Se denomina resistencia bacteriana al fenómeno por el cual algunas bacterias sobreviven a los efectos de los bactericidas, como resultado del proceso de selección...