Bioelementos en los humanos

2-EN LOS HUMANOS:
Bioelemento
Función biológica
Síntomas de deficiencia
Procedencia

C
(carbono)
Tiene la capacidad de formar largas cadenas carbono-carbono (macromoléculas) mediante enlaces simples (-CH2-CH2) o dobles (-CH=CH-), así como estructuras cíclicas.
El carbono es de una toxicidad muy baja, pero la inhalación de negro de carbón puede resultar en daños a los pulmones y elcorazón.

Se encuentra en todos los alimentos, desde carnes y pescados hasta frutas y verduras.


H
(hidrógeno)
Además de ser uno de los componentes de la molécula de agua, indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas. Puede enlazarse con cualquier bioelemento.
Altas concentraciones inhaladas causan unambiente deficiente de oxígeno. Los síntomas incluyen dolores de cabeza, pitidos en los oídos, mareos, somnolencia, inconsciencia, náuseas, vómitos y depresión de todos los sentidos.

El hidrógeno está presente en todos los elementos en los que está el carbono, así que al igual que él, es parte de todos los alimentos.


O
(oxígeno)
Es un elemento muy electronegativo que permite la obtención deenergía mediante la respiración aeróbica. Además, forma enlaces polares con el hidrógeno, dando lugar a radicales polares solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH).

Si uno se expone a grandes cantidades de oxígeno durante mucho tiempo, se pueden producir daños en los pulmones.
Carbohidratos (almidón, verduras, cereales integrales), lípidos (grasas vegetales y animales) y las proteínas (lácteos).N
(nitrógeno)

Principalmente como grupo amino (-NH2) presente en las proteínas ya que forma parte de todos los aminoácidos. También se halla en las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos.
El exceso puede provocar una disminución en la capacidad de transporte de oxígeno en la sangre, la disminución del funcionamiento de la glándula tiroidea, el bajo almacenamiento de la vitamina A, y laproducción de nitrosaminas, una de las causas más comunes de cáncer.

Podemos encontrarlo en: carnes, pescados, frutas, verduras, cereales, legumbres, harinas etc.



P
(fósforo)
Como ión fosfato contribuye a la construcción del esqueleto y los dientes y al mantenimiento del pH. Facilita el trabajo cerebral y muscular y es un elemento fundamental en el metabolismo energético y en laconstrucción del núcleo celular.

Debilidad muscular, alteraciones óseas (raquitismo, descalcificación…), insuficiencia glandular, alteraciones nerviosas (insomnio, dolor de cabeza, etc.).
Leche, queso, yema de huevo, carne, pescado, mejillones, almendras, nueces, lentejas, soja, etc.


S
(azufre)
Participa en la composición de la queratina y de las glucoproteínas que se encuentran encartílagos, tendones, tejido conjuntivo, y secreciones mucosas. Como sulfato inorgánico interviene en los procesos de desintoxicación hepática.

Alteraciones del metabolismo, afecciones reumáticas y de la piel.
Aminoácidos azufrados (metionina y cisteína), ajos, cebollas, frutos secos, huevos, carne, pescado, legumbres, avena, maíz, etc.


K
(potasio)
Catión más abundante en el interior de lascélulas; necesario para la conducción nerviosa. Participa en la contracción del músculo cardíaco. Ayuda a eliminar desechos orgánicos, a regular la presión arterial, a combatir la fatiga y a la deposición diaria.

Estreñimiento, alteraciones del ritmo cardíaco, fatiga, calambres, hipoglucemia, irritabilidad, náuseas y vómitos. Los suplementos de cloruro de Potasio pueden provocar alteraciones de lamucosa gástrica.

Nueces, plátanos, germen de trigo, cacahuetes, soja, alcachofas, patatas, setas, fresas, etc.


Na
(sodio)
Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular. Regula el equilibrio de los líquidos, contribuye al proceso digestivo y aporta energía.
Incapacidad para digerir los carbohidratos, neuralgias, alteraciones...