Biografia de un payaso

Pastis de mill i polenta amb pastanaga i coco

INTRODUCCIÓ

Una recepta que admet moltes variants. El seus ingredients combinen molt be, amb el valor afegit que l’oli de coco es l’oli mesestable a temperatures altes.

Pes net dels aliments: pastanaga: 380gr 200ml de mill 250 ml de polenta fina 600 ml aigua bona 30ml d’oli de coco verge 60ml de coco ratllat 60ml de panses
Pes brut delsaliments: pastanaga: 500gr 200ml de mill 250 ml de polenta fina 600 ml aigua bona 30ml d’oli de coco verge 60ml de coco ratllat 60ml de panses


PROCEDIMENTS
- Bullir el mill i un pessic de saldurant 15 minuts en una olla mitjana, d’uns 3 litres, i tapada
- Incorporar el suc de poma calent, un pessic de sal, l’oli de coco i el coco ratllat, la pastanaga, les panses, la polenta i elscondiments.
- Remenar be i posar-ho en un motlle per anar al forn, untat amb oli de coco.
- Possar el motlle al forn a 140ºC durant 40 minuts i deixar refredar abans de tallar-ho.

TÈCNICA CULINARIATipus: Mixte
Modificacions sobre els ingredients
-El suc de poma calent accelera la cocció del pastis.
-L’oli de coca, juntament amb el suc de poma calent o el mill calent, es desfà i es barrejamillor.
-La polenta, al contrari, convé posar-la despres de la pastanaga perquè haurà disminuït la temperatura i així no fara grumolls.

TAULES O CÀLCULS

- Ració per a 6-8 persones.
- Preu per ració: 5 €
- Fitxa dietètica:

Pastanaga : HC 6,2 P1,2 L0,2 kcal39 x 100 gr

Proteines 1,16 x 40gr ( 40x 2,9/100)
Lípids0,24 x 40 gr ( 40 x0,24/100)
Hc 0.8 x 40 gr ( 40 x 2/100)Vitamina A 21,2 x 40 gr ( 40 x 53/100)
Cloro 24 x 40 gr (40x60/100)
P23,6x 40 gr (40 x 59/100)
K82,8 x 40 gr (40x 207/100)
Folato 45,2 x 40 gr ( 40x 113/100)

Mill: HC 2,2P0,7 L0,2 kcal 15 x 100 gr

Proteines 3,4 x 266 gr ( 266 x 1,3/100)
Coco:

Panses:

Polenta:

Pastanaga:

Lípids0,66 x 266 gr ( 266 x0,25/100)
Hc 14,3 x 266 gr ( 266 x...