biografia

Influencia Gastronómica de Catalina De Médicis en la cocina Italiana
Recién nacida Catalina de Médicis, pierde a su madre Madeleine de la Tour d'Auvergne y, posteriormente, a su padre Laurent II deMédicis. Es educada en Roma por su primo, el cardenal Jules de Médicis, quien la casa con el segundo hijo de Francisco I, Enrique II duque de Orleáns. Es formada por Francisco I en la Corte de Franciay, al pasar de los años convierte a Enrique II en heredero del trono, y ella se convierte en reina de Francia en 1547. Tuvo diez hijos; y durante todo el reinado de Enrique II, Catalina hace, suaprendizaje político. Cuando se queda viuda (1559), ejerce durante treinta años la realidad del poder bajo los reinados de sus tres hijos Francisco II, Carlos IX y Enrique III; y fiel a su fe católicapero confrontada al problema religioso que divide Francia, intenta trabajar con una política de conciliación y concede la paz a los protestantes a través de edicto; pero ante el ascendente tomado por elalmirante de Coligny, jefe de los protestantes, sobre su hijo Carlos IX, y presionada por los príncipes católicos, Catalina da su acuerdo a la masacre de la Saint-Barthélémy; finalmente al lado de suhijo Enrique III, se esforzará luego en restablecer la paz interior.
No obstante, los aficionados a la historia de la cocina como fenómeno cultural, están familiarizados con la figura de Catalina deMédicis como introductora en Francia de la refinada cocina italiana. Éste protagonismo de la italiana, que es como le llamaban a sus espaldas en la Corte parisina, es un tópico dentro de la literaturagastronómica. Alrededor de ella se ha formado una leyenda de creatividad y extravagancia relacionada con el lujo y la exquisitez.
Se le atribuye la introducción en la mesa de la corte de nuevosproductos, recetas, modales y utensilios, poniendo la primera piedra de la grande cuisine francesa. Introdujo la pasta, y las alcachofas, las espinacas, las alubias, el azafrán, los dulces de sabores,...