Biografia

Phaseolus vulgaris
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 Phaseolus vulgaris |

Semillas de diferentes variedades de judías |
Clasificación científica |
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Subclase: | Rosidae |
Orden: | Fabales |
Familia: | Fabaceae |
Subfamilia: | Faboideae |Tribu: | Phaseoleae |
Subtribu: | Phaseolinae |
Género: | Phaseolus |
Sección: | P. sect. Phaseolus |
Especie: | P. vulgaris |
Nombre binomial |
Phaseolus vulgaris
L. |
Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que se cultiva en todo el mundo. Existennumerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos.
Índice [ocultar]  * 1 Denominaciones * 2 Historia * 3 Toxicidad * 4 Cultivo del frijol * 5 Recolección * 6 Propiedades * 7 Gastronomía * 8 Sinonimia * 9 Variedades * 10 Mejoramiento genético * 11 Notas * 12 Bibliografía * 13 Véase también * 14 Enlaces externos |
[editar]Denominaciones
Las especies de este género son conocidas coloquialmente como porotos, frijoles, habichuelas o judías de acuerdo a las distintas regiones en las que se encuentran. Las vainas verdes se denominan ejotes, judías verdes, vainas, porotos verdes, vainicas o chauchas y las semillas: alubias, fabes, caraotas, chícharos, fríjoles, fabas, frejoles, frisoles, granos, habas, habichuelas, judías,pochas, porotos ... son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris. El nombre « frijol» viene del asturleonés fréxol y éste del latín phaseolus (también el gallego feixón, el catalán fesol, el portugués feijão, el italiano fagiolo, el rumano fasole).
En Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Cuba y México es conocido como frijol. En Costa Rica, a una variedad de frijolesgrandes se les conoce como cubaces.
En Colombia se conoce como frisol o fríjol (nótese que la segunda es palabra llana) a los granos rojos o negros, blanquillo a los blancos, o grano en general.
En Venezuela se llama caraotas a los granos de color negro y frijoles al resto de las variedades (si bien algunas personas denominan a las de colores rojo y blanco caraotas rojas y caraotas blancas,respectivamente).[1] [2]
En Ecuador y el Perú también es conocido como poroto, frijol y frejol.[3]
En Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay y Uruguay se llaman porotos (término que proviene de purutu, el nombre original en quechua). En Paraguay también se usa el nombre guaraní kumanda y, peyorativamente, saporo.
En Panamá se llama porotos a los granos grandes de color negro o rojo y frijoles al resto delas variedades.
En la mayor parte del Caribe, se llaman habichuelas (diminutivo de haba, nombre que proviene del latín faba). En otros países se llama habichuela a las vainas verdes de esta planta, con excepción de Perú, donde se las conoce como vainitas.
Actualmente en la mayor parte de España, se les llama judías (derivado del árabe yudiya, y éste del latín iudaeus y éste del hebreo yehudi oiejudi: ‘judío’) o alubias (del árabe al-lubíia, tomado del persa lubía). En el norte de España, en concreto en Galicia, se las denomina fabas, en Asturias fabes (singular, faba) y con ellas se elabora la especialidad culinaria asturiana llamada fabada. En Castilla-La Mancha, en Andalucía y Murcia se denominan habichuelas , en Cataluña se conocen también con el nombre de mongetes (singular,...