Biokimica

CONTROL DE PESO, TALLA Y IMC A LOS ALUMNOS DEL CENTRO EDUCATIVO NACIONAL “QUEBRADA VERDE” DEL DISTRITO DE LURIN DE LA COMUNIDAD QUEBRADA VERDE
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INTRODUCCIÒN
El hambre se mantiene asociado estrechamente a la pobreza. En el caso peruano, si bien es cierto que la disponibilidad de alimentos ha venido aumentando y se observan mejoras en el acceso económico a alimentos en algunasregiones y grupos del país, éstas no fueron precisamente donde se hacían más urgentes, permitiendo que los indicadores de pobreza se agraven en los últimos años. Situación que refleja la poca efectividad de las acciones en materia social y alimentaria implementadas en los últimos años.
Somos conscientes que la seguridad alimentaria no es responsabilidad exclusiva del Estado y menos de un sector ouna institución, sino que corresponde a diversos actores tanto del gobierno central como de los nuevos gobiernos regionales, gobiernos locales, sociedad civil, empresa privada y cooperación internacional. La visión propuesta es alcanzar un país sin hambre y en el que todos sus habitantes satisfagan adecuadamente sus necesidades nutricionales, consumiendo alimentos de calidad provenientes de unaoferta estable, competitiva y preferentemente nacional.
Se entiende por seguridad alimentaria al acceso material y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos de manera que los puedan utilizar adecuadamente para satisfacer sus necesidades alimenticias y llevar una vida sana, sin correr riesgos indebidos de perder dicho acceso. Esta definición comprende losaspectos de disponibilidad, inocuidad, utilización, acceso y estabilidad.
Los principales problemas de inseguridad alimentaria que presenta el Perú no se dan por el lado de la disponibilidad y estabilidad general en el suministro de alimentos, sino más bien por el lado del acceso, de manera específica por el lado de los niveles de ingreso, así como por el lado del uso adecuado de alimentos por parte dela población. En este sentido, la seguridad alimentaria en el Perú está estrechamente vinculada a la evolución de la pobreza y de manera especial de la pobreza extrema.

• El nivel nutricional de una población es indicado en forma cercana por la prevalencia de desnutrición crónica en niños. La desnutrición crónica deteriora el desarrollo cognoscitivo de los niños, reduce la productividadeconómica de los adultos e incrementa las posibilidades que desarrollen males crónicos, elevando los costos de la salud pública
Uno de los principales indicadores de desnutrición crónica en niños es la medición de la talla y peso para determinar si su peso y su talla son los adecuados para su edad. La deficiencia de micronutrientes constituye un importante problema de salud pública en el Perú. Enparticular, tres son los micronutrientes considerados de mayor importancia: el hierro, la vitamina A y el yodo. La anemia por deficiencia de hierro es un daño nutricional ampliamente distribuido a nivel nacional.
La anemia es una condición en la cual la sangre carece de suficientes glóbulos rojos, de hemoglobina, o es menor en volumen total, siendo la medición de la hemoglobina reconocida como elcriterio clave para la prueba de anemia en mujeres y niños(as)

• El perfil nutricional de la población peruana está caracterizado por una importante presencia de condiciones de deficiencia nutricional, típicas de sociedades en desarrollo, y una alta y creciente prevalencia de condiciones de sobrepeso y obesidad, típicas de sociedades modernas, que coexisten en comunidades de bajos recursos,principalmente en áreas urbanas.

El índice de masa corporal (IMC) es una medida de la delgadez u obesidad de las personas (controlado por la talla). A partir de este índice y considerando un punto de corte de 25, es posible medir la prevalencia de sobrepeso.

Proyección Social se considera aquellas actividades en que la universidad mediante los alumnos se vincula directamente con las comunidades...