Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas en la célula viva. Químicamente están constituidas por una región proteica o apoenzima, y una NO proteica llama coenzima.NOMENCLATURA: toda enzima debe su nombre al sustrato en el cual actúa mas el sufijo ASA
Por ejemplo:
Sustrato + sufijo ASA = enzima
Urea + ASA = ureasa
Lípido + ASA= lipasa
Aciolos carboxílicos + ASA =carboxilasa
AZUCAR LIGHT fructosa + ASA= fructasa / maltosa + ASA= maltasa
AZUCAR NORMAL sacarosa + ASA= sacaraza
A excepción de la Ptialina, la pepsina y la tripsina
Ptialina – saliva – bocaPepsina y Tripsina – jugos gástricos – estomago

Toda enzima actua sobre un sustrato especifico
El lugar de mayor atracción – Punto o Centro de atraccion

Especifisidad de las enzimas: Todaenzima actua sobre un sustrato especifico, en otro que no le corresponda , su actividad es totalmente nula
*Factores que afectan la velocidad de reacción enzimática
-Temperatura: Las enzimas no toleranbajas temperaturas, su mayor efectividad la alcanzan (30-40) después de 50 se desnaturaliza

Las enzimas no tolera PH ácidos, su mayor efectividad es (PH neutros y algunos neutros)
-A medida queaumenta la concentración
De enzima la velocidad de reacción es
Decir , directamente proporcional

A medida que aumenta la concentración
De sustrato aumenta la velocidad de
Reacción es decires contante

Fermentación: es uno de los procesos energéticos de los seres vivos, procesos biológicos que consiste en el desdoblamiento ( degrada) de la molécula de glucosa (azúcar) en usencia deoxigeno.

Ecuación General

A.T.P Adenosin Tri Pfosfato
A – P – P – P A=adenina / P= fosfato
A – P – P A.D.P
A – P A.M.P
Fermentación alcohólica: ocurre cuando la molécula deglucosa es degradada en 2 moléculas de acido piruvico liberando ATP, ocurre en presencia de hongos (levaduras), en los tejidos de plantas superiores y en algunas bacterias. En esta fermentación la... [continua]

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(2011, 02). Biologia 4to año. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Biologia-4To-A%C3%B1o/1509573.html

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