biologia.lipidos

Trabajo Práctico N° 3: Composición química de los seres vivos
Detección de lípidos
1. Observaciones: las soluciones en los tubos 1, 2 y 3 no de mezclan y se distinguen 2 fases. En el microscopiose observa lo siguiente:
Tubo 2 Tubo 2





10X40X
Tubo 3 Tubo 3





10X 40X

Solubilidad de los lípidosLípidos Grado de solubilidad por solvente
Aguas Éter Cloroformo Alcohol Frio Alcohol caliente
Manteca X XXX XXX X X
Aceite X XXX XXX X X
Manteca de cacao X X X X X
Vitamina E X XXX XXX X X
Lecitina XXXX XXX X X

2. Solventes polares y no polares
• Solventes polares: Agua, cloroformo.
• Solventes no polares: Éter, Alcohol.
3. Respuestas:
a) E un caso concreto: la manteca es soluble en éterpor la razón de que ambos compuestos son no polares, es decir, en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas, sus moléculas no se atraen por fuerzas electrostáticas. Lo contrario alo que sucede con el agua, cuyas moléculas se unen por puentes hidrogeno que se pueden formar gracias a q el agua es una molécula polar lo polar se disuelve en lo polar y lo no polar en lo no polar,por afinidad electrostática.

b) No existe ninguna diferencia entre el alcohol frio y caliente ya que en ambas temperaturas no puede disolver a ningún lípido.
c) Son usadas 4 tipos de lipoproteínaspara transportar lípidos en la sangre: Quilomicrones Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) Lipoproteínas de baja densidad (LDL) Lipoproteínas de alta densidad (HDL) Quilomicrones: Son grandespartículas esféricas que transportan los lípidos en la sangre hacia los tejidos. Las proteínas que contienen (llamadas apolipoproteínas) sirven para aglutinar y estabilizar las partículas de grasa en un...