Biometria

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA

BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL

NOMBRE: Viviana Rea.
NIVEL: Noveno.
FECHA: 2012-03-28.

QUITINA

La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de los artrópodos (arácnidos, crustáceos e insectos) y algunos órganos de otrosanimales (quetas de anélidos, perisarco de cnidarios).

APLICACION INDUSTRIAL

Las aplicaciones de la quitina son muy amplias, existiendo sectores en los que su utilización es habitual y conocida, y otros en los que constituye actualmente una interesante vía de investigación:

1- Tratamiento de aguas
Quitina-Quitosano y sus derivados actúan como quelantes de metales de transición ycontaminantes ambientales (PCBs), y se emplean en el tratamiento de piscinas y estanques, efluentes de industrias de alimentación y residuos alimenticios (reduciendo la DQO hasta en un 80%), aguas residuales (refinerías de petróleo, plantas procesadoras de pescado, cerveceras, mataderos, etc.) y en el tratamiento de agua de bebida.
 
2- Industria alimentaria
- Como aditivos en los alimentos: Por suspropiedades como espesantes, gelificantes y emulsificantes se utilizan como mejoradores de la textura, ya que fijan agua y grasa (ej. Quitina cristalina). También se emplean como estabilizantes del color, y como aditivos con características nutricionales.
  
- En procesos industriales: En la recuperación de proteína de desechos de ovoproductos para alimentación animal, como agente purificadordel azúcar, clarificador en industrias de bebida sin afectar el color (0,7g/l), como finalizador en zumos, retardador del pardeamiento enzimático de jugos de manzana y pera.
 

3- Medicina.
El quitosano y sus formas derivadas son empleados con éxito en diversos ámbitos de la medicina y en otros su aplicación está en fase de estudio y desarrollo.
 
- Por sus propiedades antimicrobianas(activa quitanasa y b-gluconasa).
- Control del colesterol sanguíneo.
- Otros campos y acciones: Como la distribución controlada de medicamentos en el organismo (como diluyente de medicamentos y tabletas), transporte de células, acción antitumoral de los oligómeros de quitosano, materiales para ortopedia, estomatología (enfermedad periodontal, antiplaca aumentando el pH), antiácido (previene lagastritis.
 
4- Biotecnología.
Actúa en la inmovilización de enzimas como la glucosa isomerasa, empleándose en lechos para biorreactores, en la separación de proteínas, en biosensores (monitorizando la oxidación de los lípidos en músculo de pescado y crustáceos), en recubrimientos celulares, cromatografía, inmovilización celular, reacción con aldehidos, captación de células y enzimas y en laproducción de proteínas de única célula.
 
5- Agricultura.
En recubrimientos de semillas, como fertilizante y spray foliar, en la conservación de las frutas, como nematocida e insecticida, en la protección frente a plagas y ataque de hongos (induciendo la acción de las quitinasas frente a hongos), como virucida y estimulante del crecimiento (transporte de nutrientes).
 
6- Cosmética.
Son variassus aplicaciones por sus propiedades humectantes (cremas de manos, lociones de baño), abrasivas (limpieza de la piel), su polaridad positiva (fijación de los productos a piel y pelo) y no alergenicidad. Se emplea con éxito como matriz apropiada para otros ingredientes, en el cuidado bucal (pasta de dientes y colutorios bucales) y en el tratamiento para la celulitis (patentado).
 
7- Industriapapelera.
Empleo en la elaboración del papel, aumento del rendimiento de la pulpa y de la capacidad de retención de agua (pañuelo de papel), como adhesivo, tratamiento de superficie en el papel (mayor resistencia y mejor fijación de la tinta), papel fotográfico, separación de productos y recuperación de componentes.
 
8- Tecnologías de membrana.
Para la separación de componentes (filtros...