bioote
Páginas: 8 (1936 palabras)
Publicado: 16 de febrero de 2015
CAPÍTULO 2
MARCO TEÓRICO
2.1. LOS ACTINOMYCETOS:
Los actinomycetos han despertado un gran interés para biotecnólogos, genetistas y ecologistas, por su habilidad para producir metabolitos secundarios.
Muchos actinomycetos pueden crecer en los medios comunes usados en los laboratorios tales como agar nutricio, agar tripticasa soya, agar sangre y también en agar infusión cerebrocorazón.
Los actinomycetos crecerán en caldos, pero necesitan ser cultivadas bajo condiciones especiales. El crecimiento en un tubo con caldo sin movimiento se da en la superficie, dejando el resto del caldo intacto. Los cultivos líquidos requieren considerable agitación y aireación. La agitación puede estar entre 200 - 250 rpm. para dar la adecuada aireación y homogenización del medio. Denecesitar mayor mezclado, se puede colocar baffles en la parte interior del recipiente. Conforme avanza el tiempo de cultivo , el microorganismo crecerá en forma de pellet (Cross, 1980).Los actinomycetos son un grupo de bacterias filamentosas , GRAM (+) , las células que se van a formar son denominadas conidias, además las encontramos participando en la degradación de desechos orgánicos en los sueloscomo el compostaje.
Vistos al microscopio tiene la forma de un hongo pequeño de tamaño bacteriano; la pared celular está constituida por una serie de ácidos murámicos y diaminopiméricos, careciendo de pectidoglucanos, característica que ayuda a reconocer a las bacterias. La composición de la membrana ayudó a excluir a los actinomycetos de la denominación hongo, por encontrar esteroles en lamembrana. En cuanto al citoplasma, se ha clasificado como microorganismo procariote debido a que no posee un núcleo y que su cromatina se encuentra libre en el citoplasma. Su información genética posee una inestabilidad muy alta. Los actinomycetos generan metabolitos secundarios al final de la fase logarítmica. En la naturaleza son los mayores productores de antibióticos, seguidos por los hongos.Tienen la capacidad de degradar pesticidas y derivados de petróleo. Se han encontrado actinomycetos termófilos que interviene en el proceso de compostaje, produciendo una serie de enzimas como las celulasas y amilasas. Los actinomycetos son considerados como los médicos del suelo.
En los actinomycetos podemos ver actualmente el gran potencial que tienen en el campo agrícola, biomédico, en la saludy en la biorremediación (Franco, 2001).
2.2. PECTINAS
Las pectinas o sustancias pécticas son polisacáridos que se componen principalmente de ácidos poligalacturónicos coloides (poliurónidos derivados del ácido galacturónico CHO(CHOH)4COOH. Se hallan en los tejidos de las plantas. Las pectinas son útiles por su capacidad para formar geles o jaleas con compuestos polihidroxilados, comolos azúcares o con cantidades diminutas de iones polivalentes. En el presente estudio. El vocablo "jalea" se usará para designar al muy conocido producto semisólido formado por pectina, azúcar y ácido en condiciones determinadas.
La sustancia que se había supuesto era la causa de que los jugos de fruta se convirtieran en jalea, fue aislada por Braconnot en 1824, quien la denominó pectina. Lasextensas investigaciones realizadas en los cien años siguientes esclarecieron las propiedades de las sustancias pécticas, pero poco hicieron para aclarar su naturaleza química. Entre 1920 y 1940 quedó establecida la producción de pectinas en escala comercial en cierto número de naciones y aquéllas llegaron a formar parte importante en el comercio internacional (Kirk, 1961).
2.4. INVESTIGACIONESREFERENTES A LA PRODUCCIÓN DE PECTINASAS
En la Fermentación en Sustrato Sólido (FSS), la concentración del sustrato es mayor que en la Fermentación en Cultivo Sumergido (FCS), debido a que contiene entre 1 a 10 % de agua.(Laukevics, 1988).
En otra investigación, (Solís-Pereira & col., 1996), demostraron que en una concentración de 5 g/L de glucosa en una FCS la producción de pectinasas...
CAPÍTULO 2
MARCO TEÓRICO
2.1. LOS ACTINOMYCETOS:
Los actinomycetos han despertado un gran interés para biotecnólogos, genetistas y ecologistas, por su habilidad para producir metabolitos secundarios.
Muchos actinomycetos pueden crecer en los medios comunes usados en los laboratorios tales como agar nutricio, agar tripticasa soya, agar sangre y también en agar infusión cerebrocorazón.
Los actinomycetos crecerán en caldos, pero necesitan ser cultivadas bajo condiciones especiales. El crecimiento en un tubo con caldo sin movimiento se da en la superficie, dejando el resto del caldo intacto. Los cultivos líquidos requieren considerable agitación y aireación. La agitación puede estar entre 200 - 250 rpm. para dar la adecuada aireación y homogenización del medio. Denecesitar mayor mezclado, se puede colocar baffles en la parte interior del recipiente. Conforme avanza el tiempo de cultivo , el microorganismo crecerá en forma de pellet (Cross, 1980).Los actinomycetos son un grupo de bacterias filamentosas , GRAM (+) , las células que se van a formar son denominadas conidias, además las encontramos participando en la degradación de desechos orgánicos en los sueloscomo el compostaje.
Vistos al microscopio tiene la forma de un hongo pequeño de tamaño bacteriano; la pared celular está constituida por una serie de ácidos murámicos y diaminopiméricos, careciendo de pectidoglucanos, característica que ayuda a reconocer a las bacterias. La composición de la membrana ayudó a excluir a los actinomycetos de la denominación hongo, por encontrar esteroles en lamembrana. En cuanto al citoplasma, se ha clasificado como microorganismo procariote debido a que no posee un núcleo y que su cromatina se encuentra libre en el citoplasma. Su información genética posee una inestabilidad muy alta. Los actinomycetos generan metabolitos secundarios al final de la fase logarítmica. En la naturaleza son los mayores productores de antibióticos, seguidos por los hongos.Tienen la capacidad de degradar pesticidas y derivados de petróleo. Se han encontrado actinomycetos termófilos que interviene en el proceso de compostaje, produciendo una serie de enzimas como las celulasas y amilasas. Los actinomycetos son considerados como los médicos del suelo.
En los actinomycetos podemos ver actualmente el gran potencial que tienen en el campo agrícola, biomédico, en la saludy en la biorremediación (Franco, 2001).
2.2. PECTINAS
Las pectinas o sustancias pécticas son polisacáridos que se componen principalmente de ácidos poligalacturónicos coloides (poliurónidos derivados del ácido galacturónico CHO(CHOH)4COOH. Se hallan en los tejidos de las plantas. Las pectinas son útiles por su capacidad para formar geles o jaleas con compuestos polihidroxilados, comolos azúcares o con cantidades diminutas de iones polivalentes. En el presente estudio. El vocablo "jalea" se usará para designar al muy conocido producto semisólido formado por pectina, azúcar y ácido en condiciones determinadas.
La sustancia que se había supuesto era la causa de que los jugos de fruta se convirtieran en jalea, fue aislada por Braconnot en 1824, quien la denominó pectina. Lasextensas investigaciones realizadas en los cien años siguientes esclarecieron las propiedades de las sustancias pécticas, pero poco hicieron para aclarar su naturaleza química. Entre 1920 y 1940 quedó establecida la producción de pectinas en escala comercial en cierto número de naciones y aquéllas llegaron a formar parte importante en el comercio internacional (Kirk, 1961).
2.4. INVESTIGACIONESREFERENTES A LA PRODUCCIÓN DE PECTINASAS
En la Fermentación en Sustrato Sólido (FSS), la concentración del sustrato es mayor que en la Fermentación en Cultivo Sumergido (FCS), debido a que contiene entre 1 a 10 % de agua.(Laukevics, 1988).
En otra investigación, (Solís-Pereira & col., 1996), demostraron que en una concentración de 5 g/L de glucosa en una FCS la producción de pectinasas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.