Bioquimica de las caries, pt 1

• Año 7 • No. 74 • septiembre de 2010
I n d e x a d o

a :

Salud dental, Medicina y Humanismo para el odontólogo moderno

h t t p : / i m b i o m e d . c o m . m x

Contenido

Manipulación de resinas compuestas ............. 2
Histopatología y clínica
de las aftas ....................................................... 4
Ampicilina.......................................................... 7
Enfermedad periodontal
en el paciente con sida ..................................... 8
Reparaciones provisionales
de porcelanas .................................................10
Desde mi consultorio ......................................11
El Consentimiento informado
en la comunicación clínica ..............................12
Preparaciones dentales,
su clasificación...............................................15
Educación continua para
el Odontólogo moderno ..................................16
Evolución taxonómica de las
estructuras dentales humanas .......................18
Humanismo y cultura
La razón y su historia ......................................20

h t t p : / / l a t i n d e x . u n a m . m x

Bioquímica actualizada
de la caries
(primera decuatro partes)
La microbiota bucal posee un metabolismo integrado por un
conjunto de reacciones químicas mediante las cuales se nutre y
asegura su supervivencia por medio de la reproducción.
POR EL DR. LUIS ANTONIO RIVAS MORANTES
Microbiólogo adjunto
Facultad de Ciencias y Centro de Investigaciones Odontológicas
Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Colombia

L

os microorganismosbucales como otros seres vivos, tienen un metabolismo
catabólico energético y otro anabólico o sintético. Como es lógico, ambos procesos no acontecen por separado sino que se imbrican uno con
otro. Bajo el nombre de catabolismo se designan las reacciones químicas
llevadas a cabo por los seres vivos con la finalidad de asimilar nutrientes. Para
ello degradan compuestos orgánicos complejos en otrosmás sencillos y obtienen
energía que, posteriormente, utilizan en los procesos de biosíntesis.
Dentro de las fases del catabolismo bacteriano, en primer lugar se encuentra la etapa de quimiotaxis, la cual no existe siempre, aunque mediante ella,
algunas bacterias móviles, merced a unos receptores proteicos existentes en
el periplasma, detectan la existencia de compuestos hipotéticamenteaprovechables como nutrientes, se unen a algunas de sus moléculas, las transfieren a
proteínas de la membrana citoplasmática que las reconocen como tóxicas o no,
evalúan las variaciones de sus concentraciones, transmiten señales a elementos
sensoriales de los flagelos y, según los casos, éstos se mueven haciendo que las
bacterias se alejen o no de aquéllos. Casi todos los nutrientes necesarios parael desarrollo de las bacterias de interés humano se encuentran en su entorno en
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viene de la portada

Bioquímica actualizada de la caries
forma de macromoléculas. Gracias a una serie de enzimas vertidas al exterior (exoenzimas), pueden ser escindidas a compuestos más simples, que sí son asimilables.
Así, por ejemplo, las proteínas, medianteproteasas, son degradadas a péptidos y éstos por peptidasas hasta aminoácidos; los triglicéridos son descompuestos en ácidos grasos y
glicerol por la acción de lipasas y los hidratos de carbono
en oligosacáridos y monosacáridos por sacarasas.
Por absorción se entiende el proceso en el que moléculas sencillas, que surgieron mediante la digestión o
que se encontraban como tales de forma natural en elentorno bacteriano, una vez salvada la barrera de la pared celular, penetran en el citoplasma tras atravesar la
membrana citoplásmica. Entre los mecanismos por los
que dicho ingreso tiene lugar están:
Difusión simple o pasiva. No hay consumo de energía. Se basa sobre el movimiento de moléculas o iones,
debido a agitación térmica aleatoria, desde una zona de
concentración elevada a otra de...