BIOTECNOLOGIA

ÍNDICE
1.INTRODUCCIÓN Y OBJETO 2
2.INTRODUCCIÓN A LA ECOEFICIENCIA 4
3.PROGRAMA PARA EL DESARROLLO DE LA ECOEFICIENCIA 8
4.PROCESOS Y ETAPAS 11
Residuos envases de sosa 14
Agua con sosa 14
5.INDICADORES 15
5.1.INDICADORES 16
5.2.INDICADORES CLAVE Y RESULTADOS SECTOR DE ACEITUNAS Y ENCURTIDOS 27
A.CONSUMO ESPECÍFICO DE ENERGÍA ELÉCTRICA 28
B.CONSUMO ESPECÍFICO DE COMBUSTIBLE 31C.CONSUMO ESPECIFICO DE AGUA TOTAL 34
D.CANTIDAD ESPECÍFICA TEÓRICA DE DIÓXIDO DE AZUFRE EMITIDA A LA ATMÓSFERA 37
E.CANTIDAD ESPECÍFICA SALMUERA GENERADA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA ACEITUNA. 40
F.CANTIDAD ESPECÍFICA DE VERTIDOS DE AGUAS RESIDUALES 42
6.PRÁCTICAS NO SOSTENIBLES DETECTADAS 44
7.BUENAS PRÁCTICAS APLICABLES AL SECTOR 50

1. INTRODUCCIÓN Y OBJETO
El presente manual formaparte de una serie de manuales que abordan la puesta en marcha de programas de ECOEFICIENCIA en las actividades primarias relacionadas con el sector agroalimentario de transformación.
Se pretende en suma, describir las actuaciones para la implantación de un programas de ahorro energético, reducción de vertidos y emisiones, mejor gestión de residuos, etc. en las actividades citadas, analizando lasdebilidades del sector, sus oportunidades y los diversos condicionantes de partida que tienen lugar en el caso particular que nos ocupa.
El sector de primera producción agroalimentaria en la Región de Murcia, presenta bajos índices de medida y registro en sus etapas, sin llegar a los extremos observados en otros sectores, como el sector primario de agricultura y ganadería.
Para centrar elanálisis a realizar determinaremos en primer lugar cuales son los procesos productivos habituales sobre los que queremos implantar el programa de ecoeficiencia.
En concreto este manual desarrolla un programa de ecoeficiencia en la actividad productiva de las industrias de encurtidos y las etapas relacionadas que conlleva. Está encaminado a evaluar y medir el grado de eficiencia medioambiental quepresenta la empresa y posibles medidas a adoptar para mejorar este comportamiento.
2. INTRODUCCIÓN A LA ECOEFICIENCIA
La Ecoeficiencia consiste en proporcionar bienes y servicios a un precio competitivo que pueda a la vez satisfacer las necesidades humanas y aportar calidad de vida, y reducir progresivamente el impacto ecológico y la intensidad de recursos a lo largo del ciclo de vida, hasta un nivelapropiado de acuerdo a la capacidad de carga estimada del Planeta.
Para enfrentar el crecimiento de los desafíos ambientales globales, es una necesidad urgente el contar con instrumentos que puedan transformar los requerimientos del desarrollo sostenible en objetivos de trabajo. Las presiones de la raza humana sobre el medio ambiente dependen de:
el volumen de consumo y producción
la presiónambiental por unidad producida y consumida.
La ecoeficiencia expresa la eficiencia con la que son usados los recursos ecológicos para satisfacer las necesidades humanas1.
La Ecoeficiencia en el desarrollo de una Actividad cualquiera no consiste en esencia, en otra cosa que tratar de obtener el mismo rendimiento en todos los aspectos, consumiendo para ello menos recursos (agua, energía, materiasprimas, etc.) y generando menos contaminantes (residuos, vertidos, emisiones) o generando si no es viable lo anterior, contaminantes más sencillos de gestionar.
En consecuencia, nos adentramos en un campo de actuación que va más allá del cumplimiento normativo, y que en ocasiones puede reportar a la actividad importantes beneficios económicos, además de la evidente mejora ambiental.
El ConsejoEmpresarial para el Desarrollo Sostenible, define que el término ecoeficiencia es alcanzado a través de:
La producción de bienes y servicios competitivos en precios.
Satisfacer las necesidades humanas proporcionando calidad de vida.
Reducir progresivamente el impacto ecológico a través de todo el ciclo de vida.
Un nivel mínimo en equilibrio o igualdad con la capacidad estimada de la tierra....