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LAS AGUAS FLORALES Y LOS HIDROLATOS: ¿QUÉ SON, COMO SE FABRICAN?
Los hidrolatos se obtienen con la destilación al vapor de agua de las plantas aromáticas (flores, hojas, ramos, raíces) con el finde fabricar los aceites esenciales.  Un hidrolato es pues un sub-producto de los aceites esenciales.  Los hidrolatos no son infusiones, ni maceraciones, ni decocciones.
Diferencia entre un hidrolato yun agua floral
Las aguas florales proceden exclusivamente de la destilación de las flores, contrariamente a los hidrolatos. Las aguas florales forman parte de los hidrolatos. El agua floral a menudose confunde con la infusión floral, que se puede realizar dejando infundir plantas en agua. La infusión de plantas no tiene la misma composición,  y sus propiedades son distintas a las del hidrolatocorrespondiente.Fabricación: Para obtener un hidrolato hay que usar un alambico. El vapor de agua, pasando a través de la planta, libera las moléculas aromáticas y se lleva sus principios activos. Acontinuación, se enfría este vapor de agua, y se obtiene así, por una parte el aceite esencial por otra parte, el hidrolato (un agua impregnado con las moléculas aromáticas de la planta)
En elrecipiente final, los dos productos se separan, el aceite esencial, más ligero que el agua, flota y permanece en la superficie, mientras que el hidrolato, más pesado, se queda en el fondo del esenciero. Soloqueda recuperarlos separadamente.  El hidrolato es oloroso, y lleva una determinada cantidad de moléculas aromáticas, procedentes de las plantas (menos del 5% de los componentes hidrosolubles).

Anivel histórico, los hidrolatos y la destilación ya eran conocidos por científicos árabes de la Edad Media. Probablemente también eran utilizados por los Egipcios, muy aficionados a los perfumes.
Elhidrosol no es un hidrolato,  se obtiene con la maceración del aceite esencial en agua pura durante un determinado tiempo.
Al igual que los cosméticos, los hidrolatos deben de tener, sobre su...