biotecnologia

ESCUELA SECUNDARIA ÁNGEL MARÍA HERRERA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
BIOLOGÍA XII – II TRIMESTRE 2012

TEMA Nº 1

BIOTECNOLOGÍA: concepto y aportes.
Prof. Aniceto Barrios Vargas
OBJETIVO:
1. Señalar la importancia de la Biotecnología para las sociedades modernas.

Biotecnología
Hay muchas definiciones para describir la biotecnología. En términos generales, biotecnología
es eluso de organismos vivos, de sus procesos o de compuestos obtenidos de organismos
vivos para obtener productos de valor para el hombre.
Como tal, la biotecnología ha sido utilizada por el hombre desde los comienzos de la historia en
actividades tales como la preparación del pan y de bebidas alcohólicas o el mejoramiento de
cultivos y de animales domésticos. Históricamente, biotecnología implicabael uso de
organismos para realizar una tarea o función. Si se acepta esta definición, la biotecnología ha
estado presente por mucho tiempo. Procesos como la producción de cerveza, vino, queso y
yogurt implican el uso de bacterias o levaduras con el fin de convertir un producto natural
como leche o jugo de uvas, en un producto de fermentación más apetecible como el yogurt o
el vino.Tradicionalmente la biotecnología tiene muchas aplicaciones.
La biotecnología no es, en sí misma, una ciencia; es un enfoque multidisciplinario que involucra
varias disciplinas y ciencias (biología, bioquímica, genética, virología, agronomía, ingeniería,
química, medicina y veterinaria entre otras).Tiene gran repercusión en la farmacia, la medicina,
la microbiología, la ciencia de los alimentos, laminería y la agricultura entre otros campos.

Historia de la Biotecnología
La historia de la biotecnología puede dividirse en cuatro períodos:
El primero corresponde a la era anterior a Pasteur y sus comienzos se confunden con los de la
humanidad. En esta época, la biotecnología se refiere a las prácticas empíricas de selección de
plantas y animales y sus cruzas, y a la fermentación como unproceso para preservar y
enriquecer el contenido proteínico de los alimentos. Este período se extiende hasta la segunda
mitad del siglo XIX y se caracteriza como la aplicación artesanal de una experiencia resultante
de la práctica diaria. Era tecnología sin ciencia subyacente en su acepción moderna.

La segunda era biotecnológica comienza con la identificación, por Pasteur, de losmicroorganismos como causa de la fermentación y el siguiente descubrimiento por parte de
Buchner de la capacidad de las enzimas, extraídas de las levaduras, de convertir azúcares en
alcohol. Estos desarrollos dieron un gran impulso a la aplicación de las técnicas de
fermentación en la industria alimenticia y al desarrollo industrial de productos como las
levaduras, los ácidos cítricos y lácticos y,finalmente, al desarrollo de una industria química
para la producción de acetona, "butanol" y glicerol, mediante el uso de bacterias.
La tercera época en la historia de la biotecnología se caracteriza por desarrollos en cierto
sentido opuestos, ya que por un lado la expansión vertiginosa de la industria petroquímica
tiende a desplazar los procesos biotecnológicos de la fermentación, pero por otro,el
descubrimiento de la penicilina por Fleming en 1928, sentaría las bases para la producción en
gran escala de antibióticos, a partir de la década de los años cuarenta. Un segundo desarrollo
importante de esa época es el comienzo, en la década de los años treinta, de la aplicación de
variedades híbridas en la zona maicera de los Estados Unidos ("corn belt"), con espectaculares
incrementos enla producción por hectárea, iniciándose así el camino hacia la "revolución
verde" que alcanzaría su apogeo 30 años más tarde.
La cuarta era de la biotecnología es la actual. Se inicia con el descubrimiento de la doble
estructura axial del ácido "desoxirribonucleico" (ADN) por Crick y Watson en 1953, seguido por
los procesos que permiten la inmovilización de las enzimas, los primeros...