Biotecnología

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Biotecnología alimentaria.
Alimentos transgénicos
08/02/2011
Leslie Villagrán
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Introducción

Originalmente el concepto de biotecnología se involucraba con el campo de la ingeniería bioquímica, pero este ha adquirido un significado más amplio como lo es laacuacultura, el procesamiento de materiales bilógicos (alimentos) mediante técnicas no biológicas (por ejemplo, secado), etc.
La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Porello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos.
La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de...