biotoxinas marinas

Biotoxinas marinas

ESTUDIO FAO:
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN

Organización de
las Naciones
Unidas para la
Agricultura y la
Alimentación

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Índice
1.

Introducción .................................................................................................................1

2.

Intoxicación paralítica por mariscos (PSP)................................................................5
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8

3.

Estructuras químicas y propiedades...........................................................................5
Métodos de análisis....................................................................................................6
Organismos fuente y habitat....................................................................................14
Presencia y acumulación en frutos del mar..............................................................18
Toxicidad de las toxinas PSP...................................................................................24
Prevención de la intoxicación por PSP ...................................................................32
Casos y brotes dePSP..............................................................................................36
Reglamentación y seguimiento ................................................................................49
Intoxicación diarreica por mariscos (DSP)..............................................................53

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
4.

Estructuras químicas ypropiedades.........................................................................53
Métodos de análisis..................................................................................................57
Organismos fuente y habitat ....................................................................................66
Presencia y acumulación en frutos delmar..............................................................68
Toxicidad de las toxinas DSP ..................................................................................71
Prevención de la intoxicación por DSP ...................................................................79
Casos y brotes de DSP .............................................................................................81
Reglamentación y seguimiento...