Biquimica

1. La desnaturalización generalmente consiste en el des plegamiento de la estructura nativa característica de la cadena polipeptídica de las moléculas de proteínas globulares. Cuando laagitación térmica provoca que la estructura nativa plegada se desenrolle o se distienda, originando una cadena libremente ondulada, la proteína pierde su actividad biológicahttp://suite101.net/article/desnaturalizacion-de-las-proteinas-a71939#.VPeEyHyG_SE

2. Cualquier parte de nuestro organismo sometida a químicos, lamentablemente sufrirá tarde o que temprano los rigores de la naturalezamisma. El cabello sometido a tintes, planchados, desrices, es prácticamente su destrucción lenta e inexorable.


3. Las proteínas fibrosas son insolubles en agua y actúan como elementosestructurales de los tejidos animales y en algunos casos desempeñan funciones de protección. Como ejemplo de este tipo se tienen la queratina que se encuentra en la piel, cabello, uñas, cuernos, plumas,pezuñas.

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4. La solubilidad de una proteína en agua depende de numerosos parámetros. Para que una proteína pueda solubilizar será necesario que reaccione contodo lo posible, con el disolvente.
Se menciono que la solubilidad una propiedad que depende en gran parte e la interacción proteína-agua, se verá favorecida por los factores que incrementan estainteracción. Esto significa que para evaluar la solubilidad de una proteína es necesario tener en cuenta el efecto del pH, la fuerza iónica y de los tratamientos térmicos previos a que ha sidosometida. El conocer las características de solubilidad es muy útil para la determinación de las condiciones óptimas de extracción y purificación y como una indicación de los usos potenciales deuna proteína. En general podemos decir que una proteína que es muy poco soluble o que es insoluble, no se puede adicionar a bebidas o a alimentos que para su consumo se deban dispersar...