Biuoqumica

MINERALES | FUNCIONES | ABSORCIÓN Y METABOLISMO | FUENTES ALIMENTICIAS | DEFICIENCIA | TOXICIDAD |
CALCIO (Ca) | * Excitabilidad neuromuscular y transmisión sináptica * Coagulación sanguínea* Procesos secretores * Transporte a través de las membranas * Endocitosis y exocitosis * Reacciones enzimáticas * División celular * Metabolismo de los nutrient4es * Fertilización *Liberación de hormonas y neurotransmisores * Mineralización ósea * Acción intracelular de algunas hormonas | Con una dieta híper proteica se absorbe un 15% del calcio dietético. En las dietas hipoproteicas induce una absorción de 5%. La presencia de oxalatos, filatos, citratos y exceso de fosfatos disminuyen su absorción. El proceso de absorción en la mirad superior del intestino delgado, sehalla ligado a la acción de vitamina D. | Presente en la leche y derivados. También en cantidades regulares: * Yema de huevo * Frijoles * Lentejas * Nueces * Higos * Col * Coliflor *Espárragos | | |
FOSFORO (P) | * Activación de sistemas enzimáticos glucolíticos en el musculo * Regulación del equilibrio de ácidos y bases * Osificación * Transporte de energía *Sostenimiento de la presión osmótica intracelular | Se absorbe en el intestino delgado como fosfato inorgánico soluble en combinación con el calcio dependiendo de la vitamina D. su principal vía deeliminación es por la vía renal en forma de fosfatos mono sódicos y di sódicos. | | | |
MAGNESIO (Mg) | * Integridad ácidos nucleicos y ribosomas * Biosíntesis de aminoácidos * Enzimasmitocondriales fosforilación oxidativa y metabolismo glucosa y lípidos * Deprime la irritabilidad nerviosa * Cofactor reacciones intracelulares * Se encuentra asociado al ATP (generación de energía) |Se absorbe en el intestino delgado y colon. La cantidad que se absorbe depende de la presencia de facilitadores o inhibidores de la absorción y la cantidad de Mg++ de la dieta. El Mg++ llega al...