BIURET

-La prueba general para determinar proteínas es la de Biuret, en la que un color violeta indica positivo.
1. ¿cómo se manifiesta la desnaturalización de la clara de huevo?En los huevos, la clara es transparente y Líquida; pero al cocinarse se torna opaca y blanca, formando una masa sólida des comunicada. Esa misma desnaturalización puedeproducirse a través de una desnaturalización química, Desnaturalización irreversible de la proteína de la clara de huevo y pérdida de solubilidad, causadas por la altatemperatura (mientras se la fríe)

2. ¿cómo podríamos saber que una sustancia desconocida es una proteína?
Para saber si una sustancia desconocida, es una proteína se utiliza elReactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos conocidos o más enlaces peptídicos en sustancias descomposición desconocida.3. ¿Qué coloración da la reacción del Biuret?
La coloración que presenta es el color violeta.

4. ¿una proteína conseguida podría dar la reacción del Biuret? 
Si, unaproteína coagulada podría dar la reacción de Biuret, porque el reactivo reacciona con cualquier proteína, liquida o sólida.
Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas,forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los70 ªC o al ser tratadascon soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc.

Conclusión.

* Al realizar las diferente pruebas con la albumina se pudo comprobar y experimentar que se trata de una proteína.* Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo ya que cumplen muchas funciones.
* el Biuret da una coloración violeta al reaccionar.