Bodega Lopez

ANTIGÜEDAD DE LA BODEGA EN EL MERCADO


En el año 1898 José López Rivas compró una parcela de tierra en el Distrito de General Gutierrez en el Departamento de Maipú donde se realizó la primera elaboración de vinos.
En 1922 comenzó la conducción de la bodega que se orientó a la elaboración de vinos finos e inició un crecimiento de superficies cultivadas y modernización tecnológica.1. Distrito de General Rodríguez en el Departamento de Maipú.


2. Los viticultores piensan que el vino se hace en el viñedo ya que la elaboración comienza en este con el cuidado del suelo, de las plantas de la caída de granizo y plagas, entre otras. También es importante tener en cuenta la maduración de las uvas para no superar el tiempo deseado. El clima, el suelo y el cepaje sonotros de los puntos que hacen esta filosofía.

3. El tenor azucarino también llamado grado alcohólico, será el que permita el mayor resaltamiento de las características organolépticas del vino resultante.

4. DIBUJE EL PROCESO DESCRIPTIVO

5. Los tanques poseen camisas para que el líquido refrigerante que circula en ellos no entren en contacto directo con las uvas y así se puedallevar a cabo una fermentación a temperatura controlada.

6. DONDE ESTAN LOS TANINOS Y LOS COLORANTES

Los colorantes están ubicados en el hollejo o piel de la uva y son los responsables de la coloración de los vinos.


7. El orujo es el resiudo sólido de la uva, conformado por la piel del grano, pulpa y semillas que se transportan a prensas neumáticas.
El orujo seco seelimina automáticamente al finalizar la evacuación del líquido.
Hay dos tipos de orujos: el orujo fermentado que se obtiene de la uva fresca fermentada o el orujo fresco que se obtiene de la uva sin fermentar.
De los orujos el vino tinto obtiene su color y taninos


8. La fermentación es un proceso natural que por acción de las levaduras permite la transformación de azúcar propiosdel mosto, en alcohol y anhídrido carbónico y aumento de la temperatura (estrictamente controlada)
Cuando los niveles de azúcar del mosto disminuyeron hasta aproximadamente 1 grado baume se considera que ha finalizado el proceso.
Luego se procede al desvine (escurrimiento natural por gravedad) de donde se obtiene el “vino flor o vino gota”.
La fermentación del tinto se realizaa una temperatura de entre los 24º C a los 27º C y el tiempo de duración es de 7 a 10 días aproximadamente.
La fermentación del blanco se realiza sin orujos a una temperatura que no supera los 15º C y el tiempo de duración es de aproximadamente 10 a 15 días.
La fermentación pasa por cuatro fases:
1. Fase de demora
2. Crecimiento exponencial
3. Fase estacionaria
4.Fase declinante


9. Los toneles son vasijas de madera de roble de Nancy (Francia) que tienen una capacidad de entre 5.000 y 35.000 litros.
Se almacena en ellos para lograr una equilibrada evolución que se determina con análisis sensorial y analítico para controlar el estado y evolución de los mismos, adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas.
La madera suaviza lostaninos del vino, engrosa su estructura y prolonga su vida favoreciendo una estiba posterior por varios años. Todo esto da como resultado un vino de mayor complejidad.


10. La Bodega López tiene una capacidad de almacenamiento de 40 millones de litros de los cuales 6 millones corresponden a vasijas de madera de roble francés, 15 millones a tanques de acero inoxidable y el resto a piletas dehormigón totalmente epoxipadas.


11. A las botellas usadas en la Bodega López, antes de ser rellenadas, se les enjuaga su interior con agua esterilizada y luego se las seca con aire esterilizado para impedir que algún microorganismo permanezca en su interior.


12. Los corchos usados en la Bodega Lopez son corchos naturales (extraídos de la corteza del alcornoque e importados de...