Boing
Páginas: 13 (3218 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2012
SOCIEDAD COOPERATIVA TRABAJADORES DE PASCUAL S.C.L.
Clavijero No. 60 Col. Tránsito
Delegación Cuauhtémoc, México D.F..
C.P. 06820
5132-0830
www.pascual.com.mx
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ANTECEDENTES…
En cuanto a la historia de lacomercialización de jugos de frutas, se remonta al año de 1860, año en que comenzó obtenerse el ácido cítrico; procesos que van de la mano, ya que gracias a la extracción del ácido cítrico se pudo tener el beneficio de un mejor saborizante y regulador de pH; incrementa la efectividad de los conservantes microbianos. Y con ello inicio la venta de bebidas de jugo de frutas.
En 1893 el ácido cítrico fueproducido sintéticamente por Wehmer a partir de la fermentación de la glicerina. En 1950 la producción de ácido cítrico alcanzaba las 50,000 toneladas por año con lo cual la producción de jugos contaba con la suficiente cantidad de materia prima para su elaboración.
Este sólido, traslucido/blanco que se ofrece en forma granular, inodoro y sabor ácido fuerte, puede llevarse a cabo en tanquesprofundos o no profundos dependiendo el tipo de fermentación para obtener el ácido cítrico en forma líquida el cual se purifica después se deja concentrar y por último a temperatura ambiente se cristaliza, y que después de esto se ofrece a los productores de bebidas como materia prima para sus procesos de producción.
Como ya se mencionó antes ambos procesos van históricamente de la mano y quecon el paso del tiempo poco se han modificado. Los cambios que ha sufrido la industria de los jugos de frutas se debe a la oferta y demanda del mercado así también por las exigencias y preferencias del consumidor.
De 1860 a la fecha el cambio más notorio es el envase de las bebidas con sabor a frutas, debido a que se han encontrado recipientes metálicos y de vidrio usados en aquellas épocas comocontenedores del liquido, pero tras la invención del plástico en 1907 el proceso de producción fue modificado ya que este material suplió a los antes mencionados.
Dentro del sector alimenticio en la industria de refrescos y bebidas el ácido cítrico a llegado a ser el acidulante por la industria de las bebidas, debido a que es el único que otorga a las bebidas gaseosas, en polvo o liquidas,propiedades refrescantes de sabor y acides naturales; sus propiedades actúan como preservativos en las bebidas y jarabes, contribuyendo al logro del gusto deseado mediante la modificación de los sabores dulces. Cabe mencionar que la fecha de 1860 resalta el surgimiento del ácido cítrico el cual se uso industrialmente como conservador para la producción de jugos naturales, pero tomando en cuenta quecabe la posibilidad de que antes de la fecha mencionada las amas de casa obtenían el jugo de las frutas de una forma casera.
Detallando la investigación de la historia del jugo analizaremos como información importante la historia de la empresa Pascual. Hablar de Pascual, es remontarnos a la historia de la industria refresquera y de bebidas en nuestro país y en el mundo entero. Pionera de laindustria del agua purificada en garrafón allá en los cuarenta, pronto incursionó en el mercado de las bebidas gaseosas, y el eslogan “fruta en su refresco”, fue el icono de varias generaciones.
El célebre Pato Pascual y la coqueta Lulú, dirigieron una lucha abierta contra las transnacionales productoras de refrescos de cola, a quienes el Sr. Rafael Jiménez, accionista mayoritario de laSociedad Anónima denominó “las aguas negras del imperio yanqui”, y durante una época les quito el primer lugar nacional en ventas. El arribo de la moderna tecnología de la empresa Tetra-pack, innovadora de envases, dio nacimiento al célere triangulito Boing!, que desde su arribo al mercado nacional, ha estado presente entre nuestros niños y jóvenes, brindándoles una bebida sana, natural y a un precio...
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ANTECEDENTES…
En cuanto a la historia de lacomercialización de jugos de frutas, se remonta al año de 1860, año en que comenzó obtenerse el ácido cítrico; procesos que van de la mano, ya que gracias a la extracción del ácido cítrico se pudo tener el beneficio de un mejor saborizante y regulador de pH; incrementa la efectividad de los conservantes microbianos. Y con ello inicio la venta de bebidas de jugo de frutas.
En 1893 el ácido cítrico fueproducido sintéticamente por Wehmer a partir de la fermentación de la glicerina. En 1950 la producción de ácido cítrico alcanzaba las 50,000 toneladas por año con lo cual la producción de jugos contaba con la suficiente cantidad de materia prima para su elaboración.
Este sólido, traslucido/blanco que se ofrece en forma granular, inodoro y sabor ácido fuerte, puede llevarse a cabo en tanquesprofundos o no profundos dependiendo el tipo de fermentación para obtener el ácido cítrico en forma líquida el cual se purifica después se deja concentrar y por último a temperatura ambiente se cristaliza, y que después de esto se ofrece a los productores de bebidas como materia prima para sus procesos de producción.
Como ya se mencionó antes ambos procesos van históricamente de la mano y quecon el paso del tiempo poco se han modificado. Los cambios que ha sufrido la industria de los jugos de frutas se debe a la oferta y demanda del mercado así también por las exigencias y preferencias del consumidor.
De 1860 a la fecha el cambio más notorio es el envase de las bebidas con sabor a frutas, debido a que se han encontrado recipientes metálicos y de vidrio usados en aquellas épocas comocontenedores del liquido, pero tras la invención del plástico en 1907 el proceso de producción fue modificado ya que este material suplió a los antes mencionados.
Dentro del sector alimenticio en la industria de refrescos y bebidas el ácido cítrico a llegado a ser el acidulante por la industria de las bebidas, debido a que es el único que otorga a las bebidas gaseosas, en polvo o liquidas,propiedades refrescantes de sabor y acides naturales; sus propiedades actúan como preservativos en las bebidas y jarabes, contribuyendo al logro del gusto deseado mediante la modificación de los sabores dulces. Cabe mencionar que la fecha de 1860 resalta el surgimiento del ácido cítrico el cual se uso industrialmente como conservador para la producción de jugos naturales, pero tomando en cuenta quecabe la posibilidad de que antes de la fecha mencionada las amas de casa obtenían el jugo de las frutas de una forma casera.
Detallando la investigación de la historia del jugo analizaremos como información importante la historia de la empresa Pascual. Hablar de Pascual, es remontarnos a la historia de la industria refresquera y de bebidas en nuestro país y en el mundo entero. Pionera de laindustria del agua purificada en garrafón allá en los cuarenta, pronto incursionó en el mercado de las bebidas gaseosas, y el eslogan “fruta en su refresco”, fue el icono de varias generaciones.
El célebre Pato Pascual y la coqueta Lulú, dirigieron una lucha abierta contra las transnacionales productoras de refrescos de cola, a quienes el Sr. Rafael Jiménez, accionista mayoritario de laSociedad Anónima denominó “las aguas negras del imperio yanqui”, y durante una época les quito el primer lugar nacional en ventas. El arribo de la moderna tecnología de la empresa Tetra-pack, innovadora de envases, dio nacimiento al célere triangulito Boing!, que desde su arribo al mercado nacional, ha estado presente entre nuestros niños y jóvenes, brindándoles una bebida sana, natural y a un precio...
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