bolo alimenticio

El bolo alimenticio es el resultado de la trituración del alimento por los molares mediante el proceso de masticación, al que se añade la insalivación, o mezcla conla saliva, la cual inicia la degradación de los carbohidratos presentes en el alimento. El objetivo de este proceso es aumentar la relación superficie-volumen de laspartículas alimenticias y así facilitar la acción de las enzimas digestivas sobre estas.El bolo alimenticio, una vez dentro de la boca, es empujado por la lenguacontra el paladar y luego hacia la faringe. El bol es deglutido de una sola vez,[1] hecho que es realizado de manera consciente y voluntaria.

Después se sucedendiversas acciones automáticas (reflejos): las paredes del esófago se contraen y propulsan el alimento hacia el estómago, mientras el velo del paladar se eleva evitando queel bolo alimenticio pase a las fosas nasales. La epiglotis, por su parte, es un cartílago que actúa como válvula, tapona la laringe para que el bolo no entre en lasvías respiratorias.

Ya en el esófago, una serie de contracciones musculares secuenciales de las paredes del órgano, llamadas movimiento peristáltico, hacen que elalimento descienda finalmente hasta el estómago, pasando a través del cardias.

Una vez en el estómago, el bolo entra en contacto con los jugos gástricos compuestospor agua, ácido clorhídrico, rennina (ácido que degrada la leche), mucina y pepsina. Al cabo de 1 a 5 horas, el factor intrínseco junto con los movimientosperistálticos convierten el bolo en un líquido llamado quimo. Luego las ondas de contracción empujan el quimo hacia el píloro, donde entrará dentro del intestino delgado.[2]