BP CRIANZA ABEJAS




































1. CARACTERIZACIÓN DE LA MIEL
La miel es un alimento energético con importantes cualidades. Posee acción bactericida y puede ser empleado como agente terapéutico en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales del organismo.

“Se entiende por miel la sustancia producida por abejas obreras a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivasde las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje.”

1.1 CLASIFICACIÓN DE LA MIEL
Miel en panal: Es la miel que no ha sido extraída de su almacén natural de cera y puede consumirse como tal.
Miellíquida: Es la miel que ha sido extraída de los panales y que se encuentra en estado líquido, sin presentar cristales visibles.
Miel cristalizada: Es la miel que se encuentra en estado sólido o semisólido granulado, es resultado del fenómeno natural de cristalización de los azúcares que la constituyen.

1.2. COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA MIEL
La miel es una solución saturada de azúcares simples conpredominancia de fructosa y glucosa y en menor proporción, una mezcla compleja de otros hidratos de carbono, enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, cera y granos de polen.

Las características sensoriales y fisicoquímicas del producto están muy asociadas con su origen geográfico y botánico. El color es variable por lo que puede ser: blanca agua; extrablanca; blanca; extra clara ámbar; ámbar clara; ámbar y oscura. La miel se oscurece con el envejecimiento y la exposición a altas temperaturas. La magnitud de este proceso está influenciada por su origen botánico.

Su olor y sabor deben ser los característicos, pero el calentamiento a altas temperaturas y el envejecimiento pueden afectarlos.
La consistencia de la miel en sí puede ser líquida,cremosa o sólida. Puede estar parcial o totalmente cristalizada. La miel generalmente cristaliza con el tiempo, este proceso es una característica natural altamente ligada a la composición de azúcares. Así, las mieles con mayor contenido de glucosa, generalmente, cristalizan en forma más rápida.
2. UBICACIÓN E INSTALACIÓN DE APIARIOS
La instalación de los apiarios debe ubicarse en terrenos que almomento de la floración no estén sujetos a la aplicación de plaguicidas agrícolas y otras sustancias tóxicas, debe evitar que se instalen cerca de desagües de aguas negras, granjas pecuarias, a pie de carretera, fabricas, zonas urbanas, escuelas, etc.
El apicultor debe estar atento a las condiciones que pueden beneficiar o afectar a las abejas y a la calidad de sus productos, a fin de evitar riesgosinnecesarios.
2.1. CARACTERÍSTICAS PARA LA UBICACIÓN DE APIARIOS
2.1.1. VEGETACIÓN
Es conveniente ubicar el apiario donde exista abundante vegetación néctar-polinífera.
Las abejas dominan una zona de 2 a 3 Km. de radio, sin embargo cuanto más cerca se encuentren de las plantas melíferas, será más rápido el transporte de néctar y polen y gastarán menos energía.
2.1.2. DISPONIBILIDAD DE AGUA
Esconveniente buscar sitios con fuentes naturales de agua, pero siempre se deben contar con agua limpia en bebederos. Como una medida preventiva, y estar alejados un mínimo de 4 Km de aguas negras o residuales.
2.1.3. RECIPIENTES PARA AGUA
Los bebederos en los apiarios deben ser:
Recipientes no contaminantes
Con capacidad para abastecer el volumen de agua necesario
Los recipientes que comúnmente seutilizan son: piletas de cemento, baldes, lavatorios, etc.
2.1.4. INSTALACIÓN DE COLMENAS
Evitar colocar las colmenas en lugares húmedos.
El lugar en donde se instalen las colmenas debe estar limpio de maleza, sin hormigueros u otros enemigos de las abejas alrededor.
Las colmenas se colocarán sobre una base resistente de metal, piedras o ladrillos a una altura mínima de 20 cm. del suelo.
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