Brawni
Páginas: 2 (334 palabras)
Publicado: 17 de agosto de 2015
NORMAS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN Y PROCESAMIENTO
HIGIENE DE LOS TRABAJADORES:
Todas las personas que entran en contacto directo con los productos, deberán mantener un grado apropiadode limpieza, y en caso de ser necesario, cubrirse las manos y la cabeza. Se debe prohibir a los trabajadores que realicen actividades que pudieran contaminar los ingredientes del brownie, tales como:fumar, comer, escupir, masticar chicle, limpiarse la nariz, toser sobre el producto sin protección ,etc.
Los trabajadores deben lavarse las manos de manera frecuente, principalmente cuando se iniciesu trabajo, después de ir al baño, y después de entrar en contacto con material que pudiera estar contaminado
Salud de los trabajadores
No se debe permitir acceso a los campos de cultivo de aquellaspersonas que se sospeche que tengan alguna enfermedad, la cual sea trasmitida en el transcurso de la preparación del brownie. También todo trabajador que presenta algún dolor heridas, llagas no debeentrar en contacto ni con el producto ni con cualquier otra superficie
En el caso de los ingredientes del brownie no se debe aceptar que contengan algún tipo parásitos, microorganismos o sustanciastoxicas o extrañas.
Los ingredientes deben inspeccionarse y seleccionarse antes de la posreparación.
Los ingredientes almacenados, como la harina sin preparar, el azúcar, la vainilla, las almendras y lacocoa. Deben estar en buenas condiciones para que protejan contra la contaminación y reduzcan al mínimo los daños.
Una vez ingresadas las materias primas e ingredientes deben fijarse la fecha deingreso, fecha de vencimiento y su modo de uso.
Siempre tener en cuenta “lo primero que entra es lo primero que sale”
Los ingredientes no perecibles deben almacenarse en ambientes secos lejos de sótanos ytuberías de agua y desagüe.
Procesos de elaboración
· Para obtener el brownie se debe llevar al horno por 25 minutos aproximadamente a 350°C, de esa manera se eliminarán los microorganismos...
HIGIENE DE LOS TRABAJADORES:
Todas las personas que entran en contacto directo con los productos, deberán mantener un grado apropiadode limpieza, y en caso de ser necesario, cubrirse las manos y la cabeza. Se debe prohibir a los trabajadores que realicen actividades que pudieran contaminar los ingredientes del brownie, tales como:fumar, comer, escupir, masticar chicle, limpiarse la nariz, toser sobre el producto sin protección ,etc.
Los trabajadores deben lavarse las manos de manera frecuente, principalmente cuando se iniciesu trabajo, después de ir al baño, y después de entrar en contacto con material que pudiera estar contaminado
Salud de los trabajadores
No se debe permitir acceso a los campos de cultivo de aquellaspersonas que se sospeche que tengan alguna enfermedad, la cual sea trasmitida en el transcurso de la preparación del brownie. También todo trabajador que presenta algún dolor heridas, llagas no debeentrar en contacto ni con el producto ni con cualquier otra superficie
En el caso de los ingredientes del brownie no se debe aceptar que contengan algún tipo parásitos, microorganismos o sustanciastoxicas o extrañas.
Los ingredientes deben inspeccionarse y seleccionarse antes de la posreparación.
Los ingredientes almacenados, como la harina sin preparar, el azúcar, la vainilla, las almendras y lacocoa. Deben estar en buenas condiciones para que protejan contra la contaminación y reduzcan al mínimo los daños.
Una vez ingresadas las materias primas e ingredientes deben fijarse la fecha deingreso, fecha de vencimiento y su modo de uso.
Siempre tener en cuenta “lo primero que entra es lo primero que sale”
Los ingredientes no perecibles deben almacenarse en ambientes secos lejos de sótanos ytuberías de agua y desagüe.
Procesos de elaboración
· Para obtener el brownie se debe llevar al horno por 25 minutos aproximadamente a 350°C, de esa manera se eliminarán los microorganismos...
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