Breve historia del ma z en M xico

Todas las organizaciones e instituciones que crearon nuestros antepasados guardaban una estrecha asociación con el maíz. El tronco fundamental de todas las culturas de nuestros ancestros expresa una interacción con la Naturaleza y con lo demás que es reflejo de la diversidad, adaptabilidad y hospitalidad del maíz.
A medida que los rendimientos en el cultivo de maíz permitieron generarexcedentes, se crearon técnicas para conservarlo y almacenarlo. También surgieron procedimientos e instituciones para organizar su posesión y distribución que se convirtieron en eje de la vida social y política. En las épocas de crisis los excedentes podían emplearse para remediar la escasez causada por calamidades naturales, en las de la prosperidad, se les destinaba a mantener a una proporción crecientede la población, que podía dedicarse a la construcción de grandes obras de uso colectivo, a creación artísticas e intelectuales o a funciones sociales y políticas. La capacidad de generar y controlar excedentes de maíz se asoció también con la de defensa y combate, influyendo así en las relaciones de poder. Los españoles aprovecharon buena parte de las estructuras tradicionales para implantar sudominación.
Se apropiaron de los excedentes de maíz y de los procedimientos para concentrarlos. El dialogo con el maíz se interrumpió brutalmente en el régimen colonial. El trigo, la ganadería y las minas desplazaron a los pueblos indios de sus tierras de cultivo y de las actividades agrícolas. Los excedentes dejaron de ser empleados para prevenir los años malos. Las crisis de abasto se mantuvierona todo lo largo del periodo colonial, aunque se crearon instituciones, como pósito y la alhóndiga, para evitarlas o remediarlas. La brecha entre las concepciones impuestas y las necesidades reales se abrió continuamente y se hizo evidente, a finales de agosto de 1785, cuando la helada y la sequía arruinaron las cosechas.
En 1786 los precios del maíz llegaron a un nivel sin precedentes en el Vallede México. Los hacendados cerraron sus graneros y dejaron de vender. Los indios vendieron cuanto habían podido conservar, alimentándose de hierbas y raíces. Fue el año de la Gran Hambre, con la que murieron 100mil personas La catástrofe reveló con claridad el estado de cosas en la Nueva España y alimentó la inquietud intelectual y política previa a la Independencia. La nueva crisis agrícola de1809 precipitó la revolución. En medio de la fragmentación y desarticulación de las primeras décadas del México Independiente, muchos pueblos campesinos, indígenas y mestizos, lograron afianzar su autonomía. Se concentraron de nuevo en su maíz y a partir de él inventaron la nueva República, muchos de los cuales solo querían sustituir a los españoles en la estructura de dominación, profundizaron elabismo que los alejaba de las realidades y necesidades de la mayoría de los flamantes mexicanos.
Los primeros 50 años del nuevo estado nacional, que bajo una disparatada dirigencia perdió la mitad de su territorio, carecieron de cohesión y paz y se sufrió pobreza de pueblo y gobierno. Quedo establecido un contraste –que se mantiene hasta el presente- entre las estructuras sociales y políticas queemanan de nuestras raíce culturales y las que se construyen desde arriba y desde afuera. Los nuevos gobernantes habían heredado la estructura centralista de la Colonia pero no los medios para operarla. La fragmentación del país estimulo la autonomía de familias, comunidades y regiones que se concentraron en atender las propias necesidades, y como nadie podía confiar en el mercado o lasinstituciones públicas para subsistir. En medio de las continuas turbulencias de la época, muchos campesinos volvieron su mirada al maíz, reanudaron su actividad tradicional y reanimaron sus estructuras de pensamiento, comportamiento y hasta sus formas de gobierno, que a menudo disimulaban con astucia, dándoles más vigencia que las de la hacienda o el Estado. En contraste, ajenos a la cultura del maíz y a...