Brocoli

Historia del Brocoli
El origen del Brocoli tiene lugar en Oriente Próximo. Zonas como Siria, entre otras fueron las primeras partes que podieron conocer esta plata, que viene del brecol, coliflor...

Con el Imperio Romano, su dominio, esta verdura llegó a la Peninsula Italica; donde aumentó su consumo; popularizandola enormemente. Fue a mediados del siglo XX, cuando esta verdura se extendiópor toda Europa.

Actualmente, su cultivo va desde Europa, y zonas de Asia como Japón hasta EE.UU, siendo esta ultima una de las zonas del mundo donde más se extiende, sobre todo en la zona de California, gracias al clima muy parecido al mediterraneo.

En nuestro país, en España, su cultivo de acentua sobre todo en zonas del sureste como Valencia, donde su cultivo se hace muy fuerte y además seexporta al extranjero.
Variedades del Brocoli
El brócoli es una verdura que tiene muchas variedades diferentes entre sí, de las más conocuocidas destacamos las siguientes:

· Brócoli común o Calabrese: Es el más abundante y es al más sencillo de prep · Brócoli morado: Es muy parecido físicamente al anterior, aunque tiene un color morado característico y sus ramilletes son más pequeños.

·Broccolini: Es una variedad que se ha obtenido al mezclar el brócoli y la col china, con cierto parecido a los espárragos. Su consumo puede hacerse tanto en crudo como cocinado.

· Romanescu: Es un cruce entre el brócoli y la coliflor, que tiene unos ramilletes firmes pero tiernos con forma de espiral. Es perfecto para guisar y saltear, por su sabor suave y su crujiente textura.

· Brócolichino: Verdura de origen chino, con un sabor parecido al brócoli pero más suave, y con ramilletes en flor. Se prepara en ensaladas, en salteado o al vapor.


Brassica oleracea italica
El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), del latín brachium (brazo), es una planta de la familia de lasBrasicáceas, antes llamadas Crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo (B.o. viridis), la coliflor(B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y la col de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino (B. o. alboglabra)es también una variedad de Brassica oleracea.



Características
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. Lagran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli conpatatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C; 107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria soluble.[cita requerida]
Nutrición

Brócoli, crudo (partes comestibles)
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 30 kcal 140 kJ
Carbohidratos
6.64 g
 • Azúcares
1.7 g • Fibra alimentaria
2.6 g
Grasas
0.37 g
Proteínas
2.82 g
Agua
89.3 g
Vitamina A
31 μg (3%)
 • β-caroteno
361 μg (3%)
Tiamina (Vit. B1)
0.071 mg (5%)
Riboflavina (Vit. B2)
0.117 mg (8%)
Niacina (Vit. B3)
0.639 mg (4%)
Ácido pantoténico (B5)
0.573 mg (11%)
Vitamina B6
0.175 mg (13%)
Ácido fólico (Vit. B9)
63 μg (16%)
Vitamina C
89.2 mg (149%)
Vitamina E
0.78 mg (5%)
Vitamina K101.6 μg (97%)
Calcio
47 mg (5%)
Hierro
0.73 mg (6%)
Magnesio
21 mg (6%)
Manganeso
0.21 mg (11%)
Fósforo
66 mg (9%)
Potasio
316 mg (7%)
Zinc
0.41 mg (4%)
% CDR diaria para adultos.
El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas, comodiindolilmetano y pequeñas cantidades...