Bromatoilogia

PROYECTO DE

BROMATOLOGÍA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA





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Integrantes: Borlengo, Rafael

Lara, Jesica

Scrivano, CarlosScrivano, José L


EMPRESA
| NOAL S.A. |


FECHA VISITA:
| 21/10/2011 |


REALIZADO POR:
|Borlengo, Rafael |
|Lara, Jesica |
|Scrivano, Carlos |
|Scrivano, José Luis|


|El emplazamiento de la quesería (Ponderación: 2) |

|CUESTIONES |SI |NO |Pje | |OBSERVACIONES|
|Es conveniente que los distintos sectores del edificio estén | X |  |8  |16 |  |
|ubicados en terrenos altos, en los cuales no se produzcan | | | | | |
|afloramientos de la napa freática o inundaciones con lluvias || | | | |
|normales. Se debe prevenir la entrada de animales domésticos. | | | | | |
|La construcción edilicia (Ponderación: 4) |


|CUESTIONES|
|Local para la recepción de materia prima, con andenes de |  X |  | 10  |40 |  |
|descarga y equipamiento para almacenar la leche, tales como | | | | ||
|silos o tanques refrigerados. | | | | | |
|Un local para la elaboración de quesos, con un sector para la |  X |  | 9  |36 |  |
|pasteurización y una sala de elaboración, donde estarán| | | | | |
|ubicadas las tinas queseras, preprensa, mesadas, etc. | | | | | |
|Un local para el salado de los quesos. |  X |  | 10  |40 |  |
|Unlocal para la maduración de los quesos. |  X |  | 10  |40 |  |
|Un depósito para los productos de limpieza, desinfectantes, | X | | 4 |16 |El lugar no está debidamente identificado, |
|cloro, etc., que debe estar perfectamente identificado. | | | |...