BUEN VIVIR

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
SALUD PÚBLICA
NUTRICION Y DIETETICA
Jessica Toscano
2”A”
2012-10-04
ANTROPOLOGIA

REGLAMENTO “BUEN VIVIR” RELACIONADOS CON LA ALIMENTACION YCULTURA
Art.19. Los administradores de los bares escolares de los establecimientos educativos expenderán alimentos aplicando medidas de higiene y protección para asegurar su inocuidad.
Art.20. Losalimentos procesados que se expendan en el bar escolar deberán contar con registro sanitario vigente, deben estar debidamente rotulados de conformidad con la normativa nacional y con el etiquetadocorrespondiente a la declaración nutricional, especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, carbohidratos y sodio.
Art.21.Se prohíbe adulterar los alimentos y comidas preparadas,añadiendo ingredientes o aditivos innecesarios y perjudiciales para la salud, que con su adición generen un producto que induzca a equívocos, engaños o falsedades.
Art.22. Los alimentos o comidas preparadasque presenten altos contenidos de nutrientes con indicadores de exceso, no podrán expenderse, ni comercializarse en ninguno de los establecimientos educativos, porque su consumo frecuente puedeocasionar sobrepeso y obesidad.
Art.23. Para verificar la calidad microbiológica y bromatológica de los alimentos que se expenden en los bares escolares, se tomarán anualmente muestras aleatorias, porparte de Vigilancia Sanitaria de las Direcciones Provinciales de Salud.
DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Art.24. Los productos en empaques individuales fácilmente perecibles, se conservarán en suenvoltura original en refrigeración y los alimentos no perecibles se mantendrán en vitrinas adecuadas o en recipientes limpios y tapados, observando las recomendaciones del fabricante.
Art.25. Para evitarcontaminaciones cruzadas, se colocarán en recipientes plásticos individualizados con tapa, tomando en cuenta que los alimentos crudos deben estar almacenados debajo de los preparados o listos para...