Buenas Tareas Ambientales

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA INDUSTRIAS DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA INDUSTRIAS DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

2006

Guía de buenas prácticas ambientales para industrias de producción ecológica © Edita: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca

Publica: Viceconsejería. Servicio de Publicaciones y Divulgación Autor: XXXXXXXXColección: Agricultura Serie: Agricultura ecológica Depósito Legal: XXXXX I.S.B.N.: XXXXXXX Fotocomposición e impresión: J. de Haro Artes Gráficas, S.L. Parque Ind. P.I.S.A, Mairena del Aljarafe • Sevilla

ÍNDICE
1. Introducción .............................................................................. 9 1.1 Definición de buenas prácticas y conceptos inherentes .......... 9 1.2 Necesidad de laaplicación buenas prácticas ambientales ...... 10 1.3 La industria agroalimentaria ecológica en Andalucía .............. 12 2. Incidencias ambientales ............................................................ 13 2.1 Mataderos e industrias cárnicas............................................ 13 2.2 Industrias lácteas ................................................................ 21 2.3Almazaras .......................................................................... 25 2.4 Industria conservera............................................................ 30 2.5 Envasado de frutas y verduras frescas.................................. 34 2.6 Industria vitivinícola ............................................................ 35 3. Buenas prácticas medioambientales............................................ 37 3.1 Aspectos generales.............................................................. 37 3.2 Energía .............................................................................. 38 3.3 Agua .................................................................................. 40 3.4 Almacenamiento y adquisición de materias primas ................ 42 3.5 Elaboración........................................................................ 43 3.6 Equipos e instalaciones ........................................................ 43 3.7 Actividades de limpieza........................................................ 45 3.8 Residuos ............................................................................ 46 3.9 Emisionesatmosféricas........................................................ 48 3.10 Vertidos ............................................................................ 50

7

Consejería de Agricultura y Pesca

4. Normativa de referencia ............................................................ 53 4.1 Normativa autonómica ........................................................ 53 4.2 Normativa estatal................................................................ 57 4.3 Normativa europea.............................................................. 64 5. Guía de Implantación de un Sistema de Gestión Medioambiental .. 69 5.1 Requisitos de la norma ISO 14001 ...................................... 70 5.2 Fases de implantación de un Sistema de Gestión Medioambiental ............................................................ 71 6.Enlaces de interés .................................................................... 91 7. Glosario .................................................................................... 95 8. Bibliografía ................................................................................ 101

8

1. INTRODUCCIÓN
Esta Guía de buenas prácticas está dirigida a las industrias de producción ecológica conel fin de dotar a los profesionales del sector de una base de conocimiento y pautas a seguir para el desempeño de una adecuada gestión sostenible de su actividad, minimizando los posibles impactos ambientales asociados a la misma, mediante la aplicación de diferentes Buenas Prácticas Ambientales.

1.1 DEFINICIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS Y CONCEPTOS INHERENTES En la actualidad las Buenas Prácticas...