buenas tareas

“ELABORACIÓN DE QUESO PANELA”


INTRODUCCIÓN:
Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos y elsuero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir de la leche de diferentes mamíferos, incluidos los camellos y los alces. Hoy en día, sinembargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la producción de quesos de cabra y oveja. Es un elemento importante en la dietade casi todas las sociedades porque es nutritivo, natural, fácil de producir en cualquier entorno, desde el desierto hasta el polo, y permite el consumo de leche en momentos en que no se puedeobtener.
Por lo cual los principales propósitos que se pretendieron en la elaboración de esta práctica se encuentran enumerados a continuación:
1. Que la práctica fuera realizada por los alumnos con elfin de aplicar los conocimientos adquiridos en clase.
2. Que la práctica fuera llevada a cabo por el tercer grado grupo c, como complemento del tema conservación de los alimentos.
3. Que la prácticafuera comprendida y analizada por los alumnos con el fin de conocer diferentes estrategias de la conservación de los alimentos.
Y una vez teniendo en claro los propósitos pretendidos, se llevó acabo la práctica como a continuación se explica:
MATERIALES:
Ingredientes
1. 5. Litros de leche
2. Sal
3. cuajo
Utensilios
1. Olla de peltre capacidad 5 litros
2. Cubeta con agua.3. Cuchara grande.
4. 1 metro de manta de cielo.
5. Termómetro
6. Estufa
PROCEDIMIENTO:

1. Se hirvió la leche. la leche fue sometida a fuego lento hasta llegar a un punto de ebullición de 63°.Esto es que se esperó a que la leche llegara a una temperatura de 63° centígrados.




2. Se retiró del fuego, se colocó en la cubeta. la leche fue retirada del fuego para pasarla a la cubeta...